Да ли је вредно јести мед ако се током складиштења подели на два дела?

Приликом куповине меда за будућу употребу, сваки купац очекује да ће се производ дуго чувати и да неће бити непријатних изненађења.

Али понекад се припремљени слатки производ може одвојити у густи и течни део.

Колико је овај мед користан, и да ли се уопште може користити, зависи од низа околности.

Зашто се мед одваја током складиштења и шта даље са њим, биће разматрано у чланку.

Може ли да се раслоји?

У већини случајева, раздвајање производа на различите слојеве је знак упозорења.. Најчешће то указује на кршење технологије током производње и/или складиштења. Али у неким случајевима ово је потпуно природан и разумљив процес који уопште не смањује својства производа.

Још један фактор који утиче на раслојавање, укључујући и природни производ, је непоштовање температурног режима. Што је просторија у којој се чува залиха цветног нектара топлија, ови слојеви ће бити контрастнији.

Зашто се ово дешава?

Постоји неколико разлога зашто се мед одваја. Међу главним су:

• Фалсификовани производ;
• прегрејати;
• мешање неколико сорти у једном контејнеру;
• висока влажност ваздуха;
• однос фруктозе и глукозе у саставу;
• испумпавање незрелог меда.

На конзистенцију производа утиче и однос глукозе и фруктозе у производу. Ако је производ високог квалитета и природан, онда такво одвајање не нарушава његову корисност, али може указивати на кршење стандарда и услова складиштења.

Овај видео ће вам рећи о одвајању меда:

Грешке пчелара

Чак иу фази производње меда могућа су кршења која ће накнадно утицати на карактеристике готовог производа. Један од важних услова је проценат влаге у испумпаном нектару.

Оптимално је да његова количина није већа од 20%. Ако то није случај, али је мед ипак испумпан, производ се може јести, али уз ограничења. Не треба га чувати дуго времена, јер може почети не само да се раслојава, већ и да се погоршава због чињенице да вода изазива ферментацију.

Ако пчелар комбинује неколико врста нектара меда у једној посуди, производ ће у већини случајева временом почети да се одваја. То га неће учинити штетним, али такав мед више не може да тврди да је елитни.

Кршење правила складиштења

Неправилно организовано складиштење врло често изазива промене у производу. Мед треба чувати на тамном и хладном месту, далеко од сунчеве светлости.

Ако ови услови нису испуњени, постоји ризик од кварења залиха. Не треба куповати мед који је изложен у сунчаној витрини.

Природни узроци

Фруктоза и глукоза у различитим колекцијама меда могу бити присутне у различитим пропорцијама.

Током дуготрајног складиштења природни процеси кристализације почињу да се дешавају у производу када су изложени глукози. Фруктоза, напротив, спречава стврдњавање производа.

Ако је фруктозе мало, подела на засебне фракције се не дешава. Али у случају када су глукоза и фруктоза присутне у скоро истом односу, појавиће се слојевитост. Такође, подела производа на слојеве може бити резултат уласка нектара из других биљака у укупну масу меда.

Бескрупулозан продавац

Непоштење продаваца је такође уобичајено. Понекад, да би мед дао лепу презентацију, он се унапред загрева. У зависности од тога колико дуго је и интензивно грејање, могу се изгубити корисне супстанце.

Друга техника коју продавци понекад користе да повећају запремину скупог производа и дају му прелеп изглед густог сирупа је разређивање. Чак и додавање редовног шећерног сирупа не пролази без последица - квалитет одмах пати, а након неког времена слатка маса ће почети да се раздваја у засебне фракције.

Мед треба да купујете само од поузданих продаваца са поузданом репутацијом.

Утицај раслојавања на квалитет производа

Ако је мед у почетку био квалитетан и природан и нема знакова ферментације, раслојавање ни на који начин не утиче на укус и корисност производа. Ово вам омогућава да га користите у било ком облику по свом нахођењу.

Мед који се издвојио због прераног сакупљања прво треба појести, јер се не може дуго чувати.

Шта да радим с њим?

Ако се производ већ одвојио, потребно је проверити његово стање и немојте журити да баците све залихе.

У одсуству ферментације и других знакова упозорења, садржај тегле се једноставно може помешати да би се уједначио.

Ово се може урадити само када су узроци раздвајања природни.

За рани незрео мед, који садржи доста воде, рок трајања је изузетно ограничен. Мора се употребити буквално одмах, у року од неколико недеља, јер ферментација може почети већ месец дана након испумпавања. Када је тек почело, производ се још може користити у кувању - као подлога за медовину и печење.

Ако је мед погрешно ускладиштен и то је изазвало раслојавање, потребно је мешати целу масу и ставити теглу на хладно и тамно место. Препоручљиво је прво користити такав производ.

Превенција

Мед је природан производ, који се временом може одвојити и зашећерити.

Да би се деликатеса сачувала што је боље могуће, Морају бити испуњени следећи услови:

1. Заштита од сунчеве светлости где се производ чува.
2. Препоручљиво је да посуда буде од стакла или керамике ако се производи планирају да се складиште дуже време.
3. Неопходно је имати запечаћени поклопац.
4. Ниво влажности на месту резервисаном за складиштење резерви меда треба да буде до 75% (што је ова цифра нижа, то боље).
5. Температура ваздуха треба да буде у распону од +5 до +20°Ц, најбоље до +10°Ц (ово је посебно важно за мед који је испумпан унапред).

Квалитет производа и његов састав могу се проверити са великом тачношћу само у лабораторијским условима.

Закључак

Одвајање меда има много узрока. Не значе сви кварење слатке посластице. Ако мед није покварен, може се јести чак и ако је подељен на фракције.