Савети пчелара: да ли се мед може чувати на хладном?
Мед је природни производ који има богат састав и користи се не само као укусна посластица, већ и за јачање имунитета.
Традиционално, купује се у сезони за будућу употребу и користи се много месеци без губљења својих корисних квалитета.
Један од начина да се продужи рок трајања разних намирница је да их замрзнете, али да ли је безбедно за мед?
У чланку ћемо вам рећи да ли је могуће чувати мед на хладном или га замрзнути.
Садржај
Ефекат смрзавања
Најчешће се мед чува на хладном и тамном месту све време употребе. У таквим условима може да лежи годину или две. Када се стави у замрзивач, производ прво добија вискозитет.
Неће утицати на квалитет цветног нектара, али само ако нема излагања још нижим температурама.
Ако се термометар спусти још ниже, током дубоког замрзавања, мед ће се стврднути. У овом случају ће доћи до губитка корисних својстава за која је драгоцена. Након овога, производ ће бити јестив, али се више не може сматрати лековитим.
На којим степенима се смрзава?
Сваки производ има своју температуру смрзавања. За мед је -36°Ц и ниже.
У овом случају долази до преласка у чврсто стање, уз смањење запремине за десетину. Недостатак ове опције складиштења је губитак скоро свих лековитих својстава..
Време потребно за замрзавање зависи од запремине производа у посуди, температуре и почетних квалитета цветног нектара.
Да ли је вредно држати га на температурама испод нуле?
Замрзавање меда је контроверзно питање. Овај производ се може лако држати на хладном месту много месеци, чак и без употребе фрижидера. Ако нема хитне потребе за замрзавањем, боље је то не радити.
Зими на балкону (улици).
Отворени балкон као место за чување меда није најбољи избор.. У таквим условима немогуће је одржавати стабилну температуру, јер све зависи од времена.
У замрзивачу
Замрзивач обезбеђује стабилне услове. Ово вам омогућава да задржите мед током његовог рока трајања. Главни захтев је да је контејнер запечаћен и да се температура одржава на око -15-20°Ц.
Замрзнути рок трајања
Рок трајања замрзнутог меда није дужи од 12 месеци. Током овог времена, производ ће задржати корисне супстанце.
Ако цветни нектар дуже лежи, остаће погодан за исхрану, али више неће имати терапеутско и превентивно дејство.
Како замрзнути?
Да бисте замрзнули мед, требало би да изаберете одговарајућу посуду.Стаклене тегле, у којима се обично чувају слатке залихе, нису погодне за ову сврху, јер на ниским температурама могу да пукну. Најбоља опција је да изаберете мале пластичне посуде за храну.
Мед се ставља у припремљене посуде и ставља у замрзивач. Температура у комори треба да буде око -15 или -20°Ц. То је због чињенице да на веома ниским температурама производ губи своје корисне квалитете.
Додатне препоруке:
Поновљено одмрзавање и поновно замрзавање не би требало дозволити. То ће довести до смањења укуса и нутритивних својстава производа.- Мед треба изоловати од меса, рибе итд.
- Одмрзавање треба вршити на температури не вишој од +40 ° Ц, јер ако се ово правило прекрши, мед губи своје корисне особине.
- Услови у замрзивачу треба да буду стабилни, без наглих промена.
- Сваки контејнер замрзивача треба да садржи само једну врсту производа. Мешање неколико варијанти заједно није препоручљиво.
Поред тога, препоручљиво је причврстити етикету на сваку посуду са назнаком врсте меда и датума замрзавања. Ово ће помоћи да се рок трајања производа држи под контролом и да се користи на време.
Минимална очитавања температуре
Мед добро подноси благе негативне температуре, и задржава свој јединствени састав природних хранљивих материја до -20°Ц. При нижим стопама доћи ће до губитка ових квалитета.
Закључак
Мед има својство стврдњавања чак и на температурама изнад нуле. Ово је природан процес познат као шећер.Замрзавање, посебно дубоко замрзавање, доводи до смањења корисних квалитета, па га пчелари не препоручују.
