Дуго чувамо свеже или колико дуго месо може да се чува у вакуум амбалажи?
Да бисте дуго времена сачували свежину и корисна својства месних производа, потребно је користити савремене методе складиштења. Једна од најпрактичнијих и најприкладнијих метода је вакуумско паковање.
На овај начин, сирово месо остаје погодно за кување много дуже него обично.
Даље ћемо вам рећи колико дуго месо може да се чува у вакуум паковању у фрижидеру и без њега у замрзивачу.
Садржај
Услови складиштења
Основа ове методе је апсолутно потпуна елиминација ваздуха из амбалаже пумпањем. Између производа и умотаног материјала ствара се вакуум.
Такође, микроби из спољашње средине не доспевају до производа. Ово повећава ефикасност методе складиштења.
Сачувани су следећи квалитети:
- оригиналан укус;
- арома;
- ниво влажности.
Да бисте избегли угрожавање интегритета паковања, производ се мора проверити да ли цури. Само добро упаковано месо имаће дуг рок трајања. Ако је вакумска шкољка оштећена, брзо ће се покварити.
Главне предности методе складиштења у вакууму се може назвати:
- Залихе меса остају погодне за конзумацију и након годину и по дана у замрзивачу.
- Сва корисна својства су сачувана.
- Укус и мирис остају исти.
Вакум паковање је један од најбољих начина складиштења.Месо може остати свеже три пута дуже.
Важно је само не кршити правила. На пример, комад који је већ замрзнут у вакуумској шкољки, а затим одмрзнут, строго је забрањено поновно замрзавање.
Колико дуго се може чувати на собној температури?
Познато је да ће се рок трајања производа када се стави у вакумску амбалажу значајно повећати. Истовремено ће бити безбедно и погодно за кување.
Сва својства и карактеристике ће бити сачуване. Али било би добро да се упознате са роком трајања ове методе и сазнате где можете ставити месо у овом облику.
Није битно да ли је сирово или кувано. Не можете оставити производ на столу у соби..
Рок трајања у фрижидеру
Готово свака врста протеинске хране може се затворити у вакуум паковање и чувати у фрижидеру на температури од +3°Ц или нижој.
Рок трајања у овом случају зависиће од врсте производа:
- говедина припремљена у вакууму може задржати својства у фрижидеру до 6 недеља;
- запечаћена свињетина ће остати свежа до 2 недеље;
- Перад у вакууму може се оставити у фрижидеру не више од 1 недеље.
Карактеристике складиштења месо у вакууму настају под утицајем различитих фактора:
- колико је месо свеже;
- температура у фрижидеру;
- присуство или одсуство маринаде;
- опран комад или не.
Приликом одмрзавања производа за кување, пре свега, морате га пажљиво прегледати и обратити пажњу на мирис. Ако се открије сумњива арома или је месо изгубило боју, потребно је да га се решите.
У замрзивачу
Месо затворено у вакуум паковање може задржати сва својства када се чува у замрзивачу на температури од -18°Ц дуже од годину дана. Максимално дозвољено време чувања производа у таквим условима је 18 месеци.
Затварање залиха меса у вакууму има много више предностинего само одржавање њихове свежине и продужење рока трајања:
- Вакуумско заптивање помаже у чувању мириса из замрзивача.
- Олакшава одржавање коморе у реду; делови се могу слагати један на други.
- Пошто је производ у провидној љусци, није га тешко идентификовати, неће бити тешко пронаћи потребну залиху међу одређеном количином.
Не остављајте месо у замрзивачу предуго. Постепено, његова влакна се уништавају, губе корисне супстанце, а његова маса се смањује. Пошто замрзавање у вакууму не инхибира развој биохемијских процеса, већ их само успорава.
Такође, неки протеински ензими настављају да мењају своју структуру, упркос температурама испод нуле. Метаболичке реакције у липидима су поремећене током предугог периода.
Закључак
Вакуумско заптивање меса за складиштење сматра се најбољом методом. Производи остају свежи до три пута дуже него у нормалним условима. Важно је само осигурати да се правила поштују.
Без фрижидера, протеинска храна неће издржати ни неколико сати, док је са вакуумским затварањем месо могуће не само дуго замрзнути, већ и искористити све предности ове врсте паковања.
