Оптимални рок трајања, или колико дуго можете чувати смрзнуту пилетину у замрзивачу

Замрзавање пилећег меса вам омогућава да продужите рок трајања производа. А домаћица може да припреми обилно јело у било ком тренутку, а да не мора поново да иде у продавницу да допуни залихе.

Али да би пилетина задржала своје квалитете, важно је правилно организовати услове за чување меса.

Касније ћемо вам рећи колико дуго можете чувати пилетину у замрзивачу.

Рок трајања подложан условима

Свеже пилеће месо је кварљив производ и веома је захтеван за услове складиштења. Због тога је полица за фрижидер погодна само за краткотрајну употребу.

У одељку фрижидера на температурном опсегу од -2°Ц до 0°Ц труп се може чувати не више од 3 до 4 дана, на температури не вишој од +7°Ц – до неколико дана. Замрзивач значајно продужава век трајања меса значајно дуже.

Просечан садржај меса у замрзивачу је:

Поред температуре складиштења, Бројни други фактори утичу на рок трајања меса:

• услови складиштења пилетине пре замрзавања;
• трајање складиштења производа пре замрзавања;
• врста самог меса (филе, цео труп, итд.);
• метода замрзавања;
• поузданост опреме за замрзавање.

Пилеће месо се такође може укључити у полупроизводе, који су такође замрзнути. То могу бити, на пример, кнедле, котлети итд. У овом случају, рок трајања ће бити знатно краћи.

Ако је температура у замрзивачу нестабилна, рок трајања се значајно смањује.

Избор контејнера

Да бисте пилетину чували у замрзивачу, ставите је у што херметички затворену амбалажу. Најчешће је то обична целофанска кеса или вакум паковање. Ово спречава губитак влаге, размену мириса и смањује вероватноћу процеса оксидације.

Ако је пилетина већ купљена у паковању, онда је боље ставити је у замрзивач, без додатне обраде трупа. Приликом замрзавања неколико пилића, свака од њих треба да има посебан пакет. Исечени труп се такође пакује у посебне кесе. Не треба користити контејнере који могу реаговати са производом.

Организација замрзавања меса

Пилетина може се замрзнути као цео труп или у одвојеним комадима, укључујући и одвајање филета. Месо без костију најбоље се чува дуго времена. Месо припремљено за замрзавање мора бити квалитетно и суво.

Ако не планирате да кувате пилетину у целини, онда пре замрзавања труп треба поделити на порције.

Узимајући у обзир колико ће меса бити одмрзнуто и употребљено у једном тренутку, производи се пакују у вреће. Ово ће вам помоћи да избегнете одмрзавање више пилетине у будућности него што је потребно. Приликом складиштења смрзнуте живине Релативна влажност мора да се одржава најмање 90%.

Како компактно замрзнути пилетину у фрижидеру - на видеу:

Живина у односу на купљену у продавници: које су разлике?

У већини случајева, живина и живина купљена у продавници разликују се чак и по изгледу. Домаћа живина има густу текстуру меса и благо жућкасте нијансе на кожи.

То је због карактеристика раста у различитим условима. Свежа, висококвалитетна живина купљена у продавници практично нема мирис.

Домаће - има благи мирис пилетине. Ако је птица узгајана код куће, добила природну храну и квалитетну негу, њено месо је здравије од пилетине из живине.

Корисне супстанце садржане у свежем месу, када су правилно замрзнуте и накнадно ускладиштене у складу са утврђеним стандардима, омогућавају вам да сачувате све квалитете производа.

Када се кува претходно замрзнуто или свеже месо, пилетина купљена у продавници је често мекша и брже се кува. То је због разлика у садржају.

Домаћа пилетина не само да једе другачије, већ се и више креће, што утиче на састав мишићног ткива пилетине. Дакле, након замрзавања, две врсте пилетине ће бити различите. ако постоји избор, Боље је дати предност живини која је узгајана код куће.

Утицај замрзавања на укус и корисне квалитете производа

Ако пилетину треба чувати дуже време, температура у замрзивачу треба да се одржава на нивоу не већем од -18 ° Ц.

Под таквим условима, сва својства меса се чувају током наведеног рока трајања.

даље, након одмрзавања, производ се може чувати не више од 2 дана на температури од 0 ° Ц до +4 ° Ц. Ово месо остаје безбедно за јело.

Приликом организовања складиштења замрзнутог производа по свим правилима, производ не губи своје карактеристике које су карактеристичне за свежу пилетину, одржавајући удео масти, протеина и влаге. Али важно је да производ који је замрзнут буде свеж.

Приликом одмрзавања током процеса одмрзавања, сок од меса цури из меса. Ако је замрзавање било брзо и изложено веома ниским температурама, формирани кристали леда су мали и мање штете месним влакнима. Са спорим замрзавањем, у међувлакнском простору се формирају већи кристали.

Предности снажног замрзавања:

• смањење губитка влаге;
• брзина процеса замрзавања;
• смањен губитак тежине због смањеног скупљања.

Пилетину којој је истекао рок трајања не треба замрзавати.

6 корисних савета

Приликом организовања замрзавања пилетине морају се узети у обзир следеће тачке:

1. Производ првобитно лошег квалитета не треба слати на дуготрајно складиштење.
2. Ако је пилетина стајала у фрижидеру неколико дана, није препоручљиво да је замрзнете за будућу употребу, већ да је користите за припрему неког јела.
3. Једном одмрзнуто месо се не замрзава поново.
4. Индустријско замрзавање помоћу професионалне опреме осигурава оптимално очување квалитета производа. Стога, ако купујете месо за будућу употребу, препоручљиво је дати предност таквом производу, а не да сами замрзавате охлађени производ.
5. Када купујете смрзнуто или охлађено пилеће месо, обавезно погледајте рок трајања производа наведен на паковању.
6. Замрзнуту пилетину треба одмрзнути у фазама, прво тако што ћете је преместити из замрзивача на полицу фрижидера. Ово ће боље сачувати све квалитете производа него брзим одлеђивањем.

Ако пилетина има добар рок трајања, али је изглед меса упитан, не купујте производ.

Закључак

Чување замрзнуте пилетине је згодан начин да се залихе меса држе у кући. При томе је важно контролисати услове у којима се производ чува и не користити пилетину којој је истекао рок трајања.