Напомена домаћицама: како правилно чувати патку и колико дуго

Месо патке има невероватан укус, висок садржај протеина и хранљиву вредност.

Али садржи велику количину масти, што узрокује брз развој процеса кварења производа, праћен брзим ширењем патогених микроорганизама.

Ово објашњава потребу складиштења пачјег меса у складу са строгим препорукама и правилима. Даље ћемо вам рећи како правилно складиштити пачје месо.

Припрема за складиштење

Важна фаза у мерама које укључују дуготрајно складиштење производа је његова прелиминарна припрема. Након клања и крварења трупа патке, он мора бити правилно обрађен:

1. Да бисте уклонили перје, препоручује се да се труп прво потопи у топлу воду и потопи у њу око 5 минута.Након тога оставите да се охлади 1-2 сата. Такве манипулације ће довести до хлађења масти, а чупање пера ће бити много лакше.
2. Након што сте прво уклонили велико перје, а затим оно мало, труп се мора спалити на ватри.
3. Након тога се сече и уклања се унутрашњост. Они су ти који најбрже пропадају.

Овако припремљен цео труп патке може се чувати у фрижидеру или замрзивачу.

Како и где га чувати?

Погодност пачјег меса за потрошњу директно зависи од организације оптималних услова. У ту сврху потребно је:

• ставите производ на хладно - фрижидер или замрзивач;
• место за складиштење у херметички затвореној посуди или у посебном одељку;
• Одговарајући контејнери укључују емајлиране посуде, фолију и тегле са затвореним поклопцима. Пачје месо је могуће чувати у пластичним кесама само када је замрзнуто.

Такође треба да се придржавате дозвољених температурних ограничења. Усклађеност са роковима складиштења је од посебне важности.

У фрижидеру

Пачје месо се може чувати у фрижидеру 3 до 5 дана на температури од 0 до 5°Ц. За ово:

• обавезно очистите труп од изнутрица, који се врло брзо погоршавају, што може негативно утицати на сигурност целе патке;
• препоручљиво је утоварити производе на посебну полицу или одељак, што ће елиминисати могућност продирања страних мириса у месо;
• Пре стављања у фрижидер, труп птице се може умотати у фолију или ставити у пластичну посуду са поклопцем.

У замрзивачу

Одељак замрзивача фрижидера обезбеђује најдуже складиштење патке. Важно је:

1. Пре замрзавања пачје месо охладите тако што ћете га држати у фрижидеру на температури која не прелази 2-5°Ц.
2. Тек након тога производ се може дубоко замрзнути на ниским температурама од -12 до -18 степени Целзијуса.
3. Пре слања трупа у замрзивач, треба га умотати у пергамент папир или ставити у посебан контејнер.

Замрзавање не само да чува нутритивну подобност производа. Осигурава очување свих корисних и укусних квалитета смрзнутог трупа.

У собним условима

Без употребе фрижидера или замрзивача, пачје месо остаје добро неколико сати.

Ако га није могуће поставити у складу са индикаторима дозвољене температуре, Можете прибегавати старим, доказаним методама:

• умотајте труп у крпу натопљену стоним сирћетом;
• умотајте утробу у сољене и осушене крпе;
• Уместо сирћета, крпу можете навлажити лимуновим соком.

Ове методе спречавају пролиферацију трулежних бактерија. Влажна крпа спречава да се труп осуши.

Рокови

Пачје месо има свој рок трајања. Они подлежу одређеним условима пласмана:

1. У собним условима, умотани у крпу натопљену сирћетом, физиолошким раствором или лимуновим соком - до 2 дана.
2. У фрижидеру - не више од 5 дана.
3. У замрзивачу - од 7 до 9 месеци.

Како повећати рок трајања без фрижидера и замрзивача?

Можете користити друге доказане методе. Они пружају могућност одржавања прикладности производа без фрижидера и замрзивача:

1. Зими, труп патке се може чувати на хладном. Да бисте то урадили, прво се натопи водом и остави док се потпуно не замрзне. Након тога се потопи у воду и, након што се сачека да се створи ледена кора, поступак се понавља неколико пута. Ледено паковање добро штити месо од кварења.
2. Ако труп напуните сланим раствором, добићете лагано усољено месо које остаје за јело дуго времена. Да бисте то урадили, додајте 300 г соли у 1 литар воде.Овим раствором се пуни труп без црева, након чега се, након што се врат птице чврсто веже, окачи за задње ноге. После једног дана, саламура се исцеди, а благо посољено месо се ставља у подрум или подрум.
3. Неки људи користе суву методу сољења трупа патке. Након што га великодушно премажете сољу и зачинима, оставите да одстоји 4-6 дана, након чега се сол испере водом, а затим осуши.
4. Дуготрајно складиштење патке могуће је након димљења хладним или топлим димом. Истовремено, рок трајања вруће методе је краћи.

Трупови патака обрађени на описане начине чувају се у сувој и хладној просторији. Оптимална температура у њима не би требало да прелази 5 °Ц.

Како можете знати да ли се производ покварио?

Неколико знакова указује на то да је производ покварен. Међу њима:

• присуство непријатног пљеснивог мириса;
• промењена боја меса - ружичаста нијанса постаје сивкасто-тамна;
• појављивање лепљиве слузи на површини;
• кршење структуре - након притиска на месо, удубљење се не опоравља дуго времена.

Понекад, поред очигледних знакова погоршања, примећује се и скривени процес погоршања. Појављује се при кувању јела од патке и подсећа на себе киселим или трулим мирисом. Овај производ се препоручује бацити.

Савет

Пачје месо можете држати у јестивом стању што је дуже могуће пратећи једноставне, али ефикасне савете. Ево неких од њих:

1. Када сами сечете птицу, требало би да уклоните изнутрице из ње, јер се брзо пропадају, што може утицати на стање целог трупа.
2. За чување меса у фрижидеру, препоручује се да га ставите на полицу где нема других прехрамбених производа.
3. Након куповине или сечења патке, одмах је ставите у фрижидер.
4. Дуготрајно складиштење пачјег меса могуће је само када је замрзнуто.
5. Месо исечено на порције дуже траје.
6. Изнутрице не треба чувати са месом.
7. Да бисте га чували у замрзивачу, умотајте месо у пергамент папир, прозирну фолију или га ставите у посуду са чврстим поклопцем.

Закључак

Усклађеност са препорукама за правилно складиштење патке, узимајући у обзир неопходне услове, гарантује квалитет производа без ризика од губитка укуса и хранљиве вредности. Занемаривање рока трајања узрокује кварење пачјег меса и предуслов за ризик од тровања храном.