Напомена за домаћицу: како и колико дуго се гуска може чувати?

Гуско месо има много корисних својстава. Да би их сачували, производ се мора правилно одржавати.

Постоји неколико опција за дуготрајно очување меса гуске како би се сачувале све његове корисне особине.

Како, под којим условима и колико дуго можете чувати гуску, рећи ћемо вам у чланку.

Припрема за складиштење

Приликом избора меса за складиштење, важно је обратити пажњу на његов квалитет. Само свеж леш без недостатака може дуго лежати.

Правила одабира:

• лепо мирише;
• сува површина;
• боја - светло жута или розе;
• млада гуска има меку, слабо изражену остругу на шапама;
• кљун је жут и еластичан;
• грло ружичасто изнутра.

Купљена свежа гуска мора бити припремљен за складиштење:

1. Плуцк.
2. Гут ит.
3. Оперите.

Место

Свеже месо гуске је кварљив производ, па се мора складиштити у складу са низом правила. У супротном, месо гуске ће брзо нестати и постати неприкладно за храну. Боље је изабрати хладно и тамно место за производ.

У фрижидеру

Фрижидер је погодно место за чување свеже гуске код куће ограничено време пре кувања.

Одмах после клања Труп треба да стоји у фрижидеру око један дан, па тек онда посолити, киселити или подвргнути другој преради.

Гуска се ставља на полицу одељка фрижидера, пакује, пазећи да не дође у контакт са другим производима, укључујући месо. Пре складиштења, труп се мора умотати у памучну тканину натопљену сирћетом, фолију или пергамент.

У замрзивачу

Замрзавање гуске вам омогућава да је чувате дуго времена. Пре него што ставите производ у замрзивач, мора се охладити у фрижидеру 20-24 сата и тек онда замрзнути.

Најбоља опција је одржавање температуре у замрзивачу на -18?Ц. Са овим начином одржавања резерви меса, важно је одмах одлучити да ли ће се труп у будућности кувати у целини или у порцијама. У другом случају, треба га поделити на делове.

Месо је препоручљиво спаковати у вреће (боље је изабрати густе са патент затварачем). Ако је гуска велика, можда неће стати у стандардни одељак кућног замрзивача. Експлозивно замрзавање подразумева брзо замрзавање излагањем ниским температурама.

Поред стандардног типа замрзавања, можете користити метод складиштења ледене коре. Да бисте га применили, требало би да делујете у фазама:

1. Оперите птицу. Нема потребе да га сушите.
2. Ставите мокру гуску у замрзивач.
3. Након што се на површини трупа појави танка кора леда, птица се извади и залије хладном водом.
4. Труп се враћа у замрзивач.
5. Поступак преливања хладном водом и стављања у замрзивач понавља се неколико пута док ледена кора не ојача.
6. Месо се ставља у пластичну врећу и шаље у замрзивач.

На собној температури

Без фрижидера, месо се не може дуго чувати у топлом стану. Морате одмах почети да га кувате.

Можете сачувати месо до једног дана ако га одмах натрљате биљним уљем.. Можете додати и ситно сецкани лук и/или копар.

Што је температура ваздуха виша, брже долази до процеса кварења.

На улици

Када купујете гуску за будућу употребу зими, можете је оставити замрзнуту на балкону. Али ако је време топло, ова опција неће радити. У променљивом времену, са значајним температурним колебањима, ова опција за складиштење меса није прихватљива.

Рокови

Рок трајања свеже гуске зависи од услова у којима се налази. Што је температура нижа, месо може дуже да стоји.

Поред предложених метода, Сушење меса може значајно продужити рок трајања. Ово није брз процес, али гуска која је прошла овај третман може се чувати до 2 године. Алтернативне опције укључују топло и хладно пушење.

Процес сушења гусака у татарском стилу је на видео снимку:

Како повећати рок трајања производа?

Најлакши начин да се организује дуготрајно складиштење живинског меса је замрзавање. Ако је немогуће организовати, Следећи савети стручњака ће помоћи:

• Прво морате трљати труп са масноћом саме гуске;
• умотајте труп у памучну тканину натопљену сирћетом (у будућности морате пазити да материјал остане влажан и да се не осуши);
• маринирајте или посолите месо.

Продужите рок трајања свежег меса гуске можете користити ове рецепте:

1. Потопите комаде гуске у кисело млеко док не буду потпуно прекривени течношћу.
2. Исечену гуску умотајте у листове коприве, а затим у пергамент.
3. Гуску прелити раствором воде и сирћета.
4. Користите раствор сенфа. Припрема се по стопи од 4 кашике праха за сваки литар воде. Добијена смеша је премазана птицом, а затим стављена у пергаментни пакет.

Која год опција изабрана, потребно је пратити стање производа и, ако се сумња на кварење, одмах га бацити.

Знаци оштећења

Ако се гушчје месо чува дуже време, може се покварити. Ово се може утврдити следећим знацима:

• непријатан мирис из трупа;
• лепљива површина;
• кљун није еластичан;
• мутна маст;
• након притиска на месо, рупа која се појављује не нестаје брзо, тада гуска више није свежа;
• плесни или слузи на трупу.

10 корисних савета

Приликом одабира и складиштења гуске Следеће препоруке ће помоћи:

1. На складиштење треба слати само висококвалитетно, а не устајало месо.
2. Што је труп већи, то ће јело бити укусније након кувања, јер ће се мала (до 3 кг) осушити и постати жилава током термичке обраде. Оптимално - гуска од 4 килограма.
3. Месо не треба поново замрзавати након одмрзавања.
4. Боље је одвојено складиштити комаде различитих гусака.
5. Гуску можете купити већ замрзнуту, а она ће се и даље чувати код куће. Важно је да проверите рок трајања производа у тренутку куповине.
6. Мора се узети у обзир да је чак и мала гуска велика птица и може заузети значајан део замрзивача.
7. Не можете држати гуску у замрзивачу без паковања. Ако се ово правило прекрши, производ ће изгубити влагу, оксидирати и апсорбовати стране мирисе.
8. Приликом складиштења меса у растворима (да би се продужио рок трајања), потребно је користити стаклене или емајлиране посуде како би се елиминисала могућност оксидације.
9. Ноге младе птице су жућкасте, а старе птице црвене.
10. Приликом чупања трупа препоручљиво је почети од репа, пазећи да кожа није оштећена.

Закључак

Гуско месо је здрав прехрамбени производ, јер садржи супстанце неопходне за организам. Да би се они у максималној мери сачували дуго времена, потребно је веома одговорно приступити питању организације складиштења меса.