Трикови кувара, или је могуће одмах кувати смрзнуто месо, без претходног одмрзавања?

Замрзнуто месо захтева поштовање одређених карактеристика његове даље припреме.

Ако не узмете у обзир важне нијансе, након кувања производа можете бити разочарани његовим кулинарским карактеристикама.

Истовремено, сами производи од меса се не погоршавају након складиштења у замрзивачу, ако се придржавате правила за њихову даљу употребу.

Да ли је могуће кувати смрзнуто месо без одмрзавања? Рећи ћемо вам касније.

Да ли је вредно тога?

Нема јасног одговора на питање. Чињеница је да кување меса без одмрзавања није забрањено. Од овога неће бити посебне штете по здравље. Питање је само колико ће задржати свој укус и корисна својства.

Правилно одмрзнуто месо и јела од њега биће укусна и здрава. И обрнуто.

Дакле, свака домаћица мора одлучити да ли ће замрзнути месни производ кувати без претходног одмрзавања или ће следити упутства у рецепту у складу са правилима кувања.

Зашто се не препоручује?

Ово не би требало да се ради из неколико важних разлога.Ако их не узмете у обзир, онда је мало вероватно да ће јела направљена од таквог производа користити телу. И мало је вероватно да ћете уопште желети да их једете:

1. Укус се погоршава. Месо кувано без претходног одмрзавања постаје суво и жилаво.

   Температурни контраст који производ трпи овим начином припреме не утиче најбоље на структуру његових ћелија.

   Влакна губе сочност и мекоћу. О очувању квалитета укуса не треба ни говорити. Месо их потпуно изгуби и постаје попут гумене пулпе без укуса и мириса.

2. Месо није добро кувано. Замрзнуто месо се тешко кува до уједначеног степена готовости. Могуће је да у комаду остане недовољно печен чврсти део. Истовремено, штедећи време за одмрзавање производа, мораћете да повећате време кувања.
3. Облачан бујон. Готово је немогуће добити бистру чорбу од меса које се кува без претходног одмрзавања. У овом случају, коагулација протеина се одвија постепено и током скоро целог времена кувања. Као резултат тога, чорба постаје мутна, без пријатне ароме и богатства, чак и ако се пена стално сакупља.
4. Корисна својства производа су смањена. Дуготрајна топлотна обрада уништава више витамина и биолошки активних компоненти. Убијају се и патогени и корисне супстанце. Поред тога, лакше је опрати мале мрље са одмрзнутог комада. У супротном, остају у бујону.

Како брзо одмрзнути производ?

Постоји много начина на које можете брзо и без губитка кулинарских карактеристика одмрзнути месо и припремити га за кување. Пратећи рецепте у наставку, ово није тешко учинити.

Класичан пример одмрзавања замрзнутог комада меса је стављање увече на доњу полицу фрижидера. Ако из неког разлога то није било могуће, можете прибјећи малим триковима.

У хладној води

Да бисте сачували укус и благодети меса и одмрзли га за кратко време, препоручује се:

• потопите производ у хладну воду, не покривајте посуду поклопцем;
• испразните воду након четврт сата;
• Поновите поступак неколико пута док се комад меса потпуно не одмрзне.

Производ ће се одмрзнути у року од 2-3 сата. Употреба ове методе осигурава очување свих гастрономских својстава меса.

На топлом

Ова опција смањује процес одмрзавања на сат и по.. Са благим температурним режимом течности - од 15 до 18 ° Ц - структура мишићних влакана је благо поремећена, док су карактеристике укуса производа у потпуности очуване. Воду треба мењати сваких 10 минута.

Обе методе имају један недостатак - многи корисни елементи остају у води. Да бисте то спречили, месо прво треба ставити у пластичну кесу.

Одмрзавање меса у врећици у топлој води, видео упутства:

У сланом

Под утицајем соли, одмрзавање се дешава много брже. У ту сврху се припрема концентровани физиолошки раствор у који се ставља смрзнуто месо. Одмрзава се равномерно и прилично брзо.

У врућем

Ако морате хитно припремити производ за кување, можете користити топлу воду. У ту сврху, комад се држи под текућом кипућом водом док се месо потпуно не одмрзне.Или га ставите у посуду са топлом водом док се потпуно не одмрзне.

Да бисте бар мало побољшали укус, можете да одсечете ивице које су опечене кључалом водом.

У кухињским апаратима

Најлакши начин за одмрзавање меса је у микроталасној пећници. Опремљен је посебном функцијом за ово.

Приликом одабира жељеног режима и времена, остаје само да се жељени део угради унутар ормарића.

Спори штедњак је такође добар помоћник у убрзавању процеса.. Због паре која се формира у њему, производ се равномерно одмрзава, иако губи много влаге.

У електричној рерни месо се врло брзо одмрзава. Али у исто време, горња површина се брзо суши, а унутрашњост постаје водена.

Одмрзавање у гасној пећници ризикује пржење горњег слоја, док унутрашњост нема времена за одмрзавање.

друге методе

Избор методе зависи од времена које можете очекивати. Понекад морате да прибегнете необичним методама како бисте на време припремили ручак или вечеру.

Коришћење фена за косу

Као алтернативу претходним методама, можете користити фен за косу. Погодан је за одмрзавање малог дела производа. За одмрзавање великог комада феном за косу биће потребно доста времена. Одмрзавање се врши када је укључен режим хладног ваздуха.

Предност ове методе је у томе што ће месо током накнадног кувања остати сочно, ароматично и укусно.

У воденом купатилу

Стављањем комада меса преко паре, Треба узети у обзир да ће се одмрзнути неравномерно. Један део ће бити скоро куван, други ће имати времена само да се одмрзне.

Приликом припреме супе од таквог производа, чорба ће бити мутна, скоро посна и без жељене ароме.

На собној температури и близу батерије

Обе методе су добре јер значајно убрзавају процес одмрзавања.

Међутим, то не треба заборавити температуре изнад нуле штетно утичу на свежину производа. Месо добија устајали мирис и постаје опасно за јело.

Брзо развија патогене бактерије, које могу изазвати озбиљно тровање храном.

Закључак

Користећи различите методе за брзо одмрзавање меса, можете експериментисати. Међутим, није увек могуће довести производе до жељених гастрономских карактеристика.

Стога, како би се избегло кварење вредног прехрамбеног производа, боље је припремити га за кување унапред. То јест, увече га извадите из замрзивача и оставите на доњој полици фрижидера.