Напомена за домаћицу: како правилно и колико дуго можете чувати киселе печурке

Печурке су универзални производ, али се лоше чувају свеже.

Можете му продужити рок трајања на различите начине, укључујући сољење и кисељење.

Важно је поштовати све услове складиштења и технологију жетве. Даље ћемо вам рећи како правилно чувати киселе печурке и колико дуго.

Рок трајања

Не само њихов рок трајања, већ и колико ће бити здраве зависи од тога колико су печурке правилно припремљене за будућу употребу. Након истека рока трајања, киселе печурке апсолутно не треба користити за храну.

Домаће

Постоје рецепти за кућно конзервирање помоћу сирћета и лимунске киселине. Последња опција је мање популарна и мање се користи.

Такође Зачини, сол и шећер морају се додати у маринаду. Стерилизација или вруће заптивање спречава развој патолошких микроорганизама.

Печурке се чувају за будућу употребу у стакленим теглама. Важно је да поклопци буду квалитетни и да не оксидирају. У овом случају можете бити сигурни да ће производи бити безбедни за здравље.

Трајање складиштења зависи од услова у којима се чувају тегле киселих залиха. Ако је температура од +18 до +20 ° Ц, онда се радни предмет мора користити шест месеци унапред. На температурама од +16 до +18°Ц – рок трајања је годину дана, на +9-15°Ц – 1,5 године.

Купио

Ако је производ купљен у продавници у запечаћеном облику, Рок трајања и услови складиштења морају бити назначени на паковању. Ово је важна информација коју свакако треба да проучите. У просеку, рок трајања киселих препарата је 2 године.

За индустријско конзервирање могу се користити стаклене или металне тегле. Само метал који има посебан заштитни премаз може се сматрати сигурним. У супротном, садржај тегле ће реаговати са амбалажом. Куповина печурака у стакленим теглама је пожељнија, јер вам омогућава да видите садржај - величину комада, квалитет пуњења итд.

Услови

За чување киселих печурака погодна су хладна места заштићена од сунчеве светлости. Није дозвољено складиштење радних предмета на топлом месту. Из тог разлога, услови у затвореном простору нису погодни.

Најбоља опција:

• подрум,
• подрум,
• хладне оставе и фрижидер.

Приликом избора подрума као места за складиштење, препоручљиво је осигурати да буде што је могуће суво. То је због чињенице да при високој влажности поклопци на теглама почињу да кородирају, што може довести до кварења производа.

Ако је рђа тек почела да се појављује, препоручљиво је прво користити такве лименке. Тегле постављене на хладно место морају се с времена на време проверавати.

Капацитети

Маринирање вам омогућава да сачувате производ дуго времена под условом да је испоштована технологија обраде и да су створени одговарајући услови.

Према правилима, киселе печурке морају бити стерилисане и запечаћене металним поклопцем.

Ово спречава развој патогена и спречава оксидацију. Стаклене тегле су веома добре за ову сврху. За лакшу обраду, складиштење и накнадну употребу, врло су згодне тегле релативно мале запремине, до литара.

Која је тачно?

Чување залиха у градском стану може бити изазов. Ако узмете у обзир све захтеве, онда не би требало да држите препарате у кухињи за будућу употребу. Места са високом температуром ваздуха или приступом светлости такође нису погодна.

У фрижидеру или без

Полица у фрижидеру је погодна опција за дуго чување залиха киселих печурака. Банке у њему могу остати до две године. Једини недостатак ове методе је простор који заузима у фрижидеру, што већ није много.

У отвореној тегли

За будућу употребу, киселе печурке се припремају тако што се котрљају металним поклопцем. Када се конзерва отвори, печат је сломљен. Рок трајања производа је нагло смањен.

Када се контејнер отвори, печурке се могу чувати у фрижидеру само два дана. У собним условима - само неколико сати.

Могућност замрзавања

Мариниране печурке се ретко замрзавају, али је могуће. Ова ситуација може настати када је тегла већ отворена, али се неће користити у блиској будућности. Важно је да су печурке квалитетне, без знакова кварења. Производи којима је истекао рок не треба да се замрзавају.

Излагање ниским температурама мало ће променити конзистенцију печурака, али ће им омогућити да се очувају до шест месеци.

Процедура:

1. Уклоните печурке из маринаде.
2. Осушите их салветом.
3. Пребаците у контејнере или Зиплоц кесе.
4. Потпишите датум.
5. Ставите у замрзивач.

Печурке у замотаној стакленој тегли не могу се ставити у замрзивач, већ се морају извадити и без течности паковати у кесе или контејнере.

Знаци кварења конзервираног производа

Роба којој је истекао рок трајања, као и непрописно припремљена или ускладиштена, може бити изгубљена. Да бисте спречили тровање храном, током складиштења треба обратити пажњу на врсту производа.

Знаци оштећења:

• надувен капак;
• мутна маринада;
• калуп;
• појављивање некарактеристичних тачака на печуркама;
• слуз;
• непријатан мирис пљеснивости и трулежи.

Карактеристике за слано

Кисељење печурака не захтева херметички затворено заптивање. Оптимални услови за такве препарате за будућу употребу су температуре од 0 до +7?Ц. Такође треба обезбедити добру вентилацију.

Саме печурке морају бити потпуно у саламури. Ако се чувају на хладном месту, кисели краставци се чувају у просеку шест месеци.

Захтеви за место складиштења сољења укључују:

• низак ниво влажности;
• одсуство оштрих температурних флуктуација;
• елиминишући могућност смрзавања.

За складиштење се могу користити керамичке, стаклене и емајлиране посуде, као и пластичне посуде за храну. Главни захтев је да одабрана јела не реагују са садржајем и оксидирају.

Ако током складиштења постоји недостатак сланог раствора, дозвољено је додати кувану воду на собној температури.

Закључак

Укисељене печурке су практичан начин припреме који ће диверзификовати вашу исхрану и послужити као слана ужина. Али треба имати на уму да се конзервација мора вршити у складу са свим правилима, и складиштење треба да буде само у одговарајућим условима.