За љубитеље тихог лова, напомена: како правилно складиштити печурке?
Печурке су производ који је веома захтеван за услове складиштења и не може се дуго чувати свеже.
Ако се убере мала жетва, може се припремити и користити одједном.
Али ако има пуно печурака, потребно их је обрадити како би се дуго сачувале, користећи проверене рецепте.
У овом чланку ћемо вам рећи како правилно чувати печурке код куће.
Садржај
Које методе складиштења постоје?
Организација одржавања залиха печурака може бити усмерена на краткорочно складиштење и дуготрајно складиштење.
У првом случају, производи се чувају свеже неколико сати. У другом, набавка се врши једном од метода, што омогућава да се залихе користе дуго - од неколико дана до неколико месеци, па чак и година.
Популарне методе дуготрајног складиштења Следеће се може укључити:
- сушење;
- замрзавање;
- кисељење;
- кисељење.
У случајевима када је немогуће одмах обрадити печурке, треба их ставити на хладно место. Чишћење се врши сувом методом. Сакупљене дарове природе није препоручљиво опрати унапред.
Сушење
Сушење припремљених печурака може се обавити на неколико начина. Најбржа опција је употреба електричне сушаре за воће и поврће.
Такође Можете користити пећницу на ниској температури или једноставно осушите радни предмет на отвореном.
Печурке се могу сушити ниско висећи или на палетама положеним у једном слоју.
Замрзавање
Да бисте замрзнули печурке, прво их морате припремити. Могу се користити и свеже и претходно куване.. Велики примерци морају бити претходно исечени. Штавише, ако се користе куване печурке, морају се осушити.
Конзервирано
Печурке се могу киселити. Најчешће се увијају у тегле и чувају на хладном и тамном месту. У просеку могу трајати до 2 године. Под пластичним поклопцем, такав производ може издржати не више од 90 дана у фрижидеру.
Слано
Кисељење печурака продужава рок трајања. Али Морате чувати своје залихе на хладном месту. Ако је температура на којој се чувају кисели краставци између 0 и 7°Ц, кисели краставци се могу чувати неколико месеци.
Који је најбољи начин да га сачувате код куће?
Код куће, исечене свеже печурке не могу се дуго чувати. Узимајући у обзир карактеристике сваке врсте, можете одабрати оптималну методу жетве.
Након бербе, све печурке се морају прегледати, јер чак и једна покварена може да доведе до неупотребљивости целокупног залиха.
Тартуфи
Тартуф – укусна печурка богатог укуса. Може се чувати не више од 1,5 недеље. Да се тартуф не поквари, пажљиво се умота у памучну тканину и стави у херметички затворену посуду.
У овом облику, тартуф се може чувати у фрижидеру. Алтернатива тканини је употреба меког папира, који треба свакодневно заменити новим папиром.
За разлику од већине печурака, тартуф не треба унапред чистити и са њега не уклањати земљу. Пошто ово доприноси бољем складиштењу свежег.
Ако тартуф треба дуго да буде свеж, онда може се ставити у посуду са непрозирним зидовима и прекрити пиринчем. Ова техника ће продужити време складиштења печурке на 4 недеље.
Тартуфи се такође могу замрзнути. Најбољи начин је да користите вакум паковање. У овом облику, радни предмет се може послати у замрзивач на температури од -10 до -15 ° Ц.
Лисичарке
Замрзавање може максимално сачувати хранљиве материје и јединствени укус лисичарки.. Прво их треба кувати. Ово ће елиминисати инхерентну горчину ове врсте гљива, а тек онда је замрзнути.
Ако лисичарке укиселите, могу да стоје на хладном у херметички затвореним теглама годину дана. Сољене су вруће, покушавајући да изаберу младе примерке мале величине. Чувати под притиском, покрити поклопцем и ставити на хладно место.
Овај видео ће вам показати како сушити лисичарке за зиму:
Печурке од острига
Буковаче су популарна врста печурака која се бере на различите начине.
Могу:
- замрзнути,
- пресуше
- посолите и маринирајте.
Печурке од острига чувају се свеже у фрижидеру само неколико дана.
Овај видео ће вам показати како да замрзнете печурке од острига:
бео
Вргањи се чешће замрзавају и суше од других врста печурака. Могу се чувати у замрзивачу до 5 или чак до 8 месеци..
Када се осуше, печурке остају меке, а да не постану ломљиве. Ако је потребно да вргање буде свеже, онда је најбоље да их држите на хладном месту са температуром од 0 до +2?Ц, али не дуже од дан и по.
Овај видео ће вам рећи о замрзавању вргања:
Шампињон
Шампињони се без проблема могу сушити, киселити и замрзнути.. Чувају се веома добро након обраде - до две године. Ако планирате да их замрзнете, најбоље је да их пошаљете у одељак за замрзавање фрижидера сирове, а да их претходно не прокувате.
Паковање се мора с времена на време отварати ради проветравања. Ако се шампињони ставе на хладно у отворену посуду, неће трајати дуже од 3-4 дана.
Како чувати шампињоне у фрижидеру, видео упутства:
Медене печурке
Печурке се традиционално киселе и замрзавају. Посебност ове врсте печурака је у томе што су радно интензивни за чишћење пре бербе. Ако морате да држите медене печурке свеже у фрижидеру, онда не више од неколико дана.
Укисељене печурке, видео рецепт:
вргањ
Вргањи се лако замрзавају. Ако их има пуно, онда је препоручљиво да их поделите у засебне порције. Пре бербе, вргање се може држати у фрижидеру не више од 4 дана.
Видео ће вам показати како сушити вргање:
5 могућих грешака
Приликом организовања чувања свежих печурака, неискусни берачи печурака могу погрешити. Међу њима:
- Недостатак приступа ваздуха производу.Ова ситуација може настати када су печурке у пластичној кеси и чврсто су везане.
- Кисељење и сољење без поштовања пропорција у количини соли, сирћета итд.
- Чување различитих врста печурака заједно. Свака врста има различите захтеве за услове складиштења и за припрему за будућу употребу, тако да се не препоручује њихово мешање.
- Чување на отвореном (укључујући сушене залихе) у близини производа са јаком аромом. Печурке свих врста имају способност да апсорбују мирисе. У овом случају, њихова сопствена арома се губи.
- Коришћење покварених печурака за будућу употребу. За дуготрајно складиштење треба одабрати само висококвалитетне производе.
Закључак
Чување печурака у свежем стању омогућава им да се чувају само неколико дана уз поштовање свих правила. Припрема за будућу употребу омогућава дуготрајно чување жетве.
