Колико дуго и како правилно чувати сушене печурке код куће?

Сушење је један од најпрактичнијих начина припреме печурака за будућу употребу. Овај приступ вам омогућава да сачувате корисна својства и арому производа.

Да би сушене печурке трајале дуго, важно је да их правилно припремите и одржавате под низом услова.

Даље ћемо вам рећи како чувати сушене печурке, колико дуго и на који начин.

Рок трајања

Сушење је сигуран начин за очување залиха печурака. Препарат можете направити сами или купити већ сушене печурке у продавници. По правилу се суше углавном цевасти типови, ређе пластични, који могу имати горак укус.

Популарне врсте за сушење укључују:

• бео;
• вргањ;
• вргањ итд.

Ако се сушење врши самостално, а сировине су високог квалитета, онда у одговарајућим условима припрема вргања може трајати до 2-3 године, вргања и вргања - до годину дана. Али што дуже препарати леже, њихова нутритивна вредност ће бити мања.

Осушене печурке није препоручљиво куповати из руке, јер је у њима тешко препознати специфичну врсту изворне сировине, а још више бити сигуран у услове сакупљања и у правилну припрему.

Правила

За складиштење сушених печурака погодно је суво место са добром разменом ваздуха.

Најповољнији услови могу се сматрати следећим:

1. Температура ваздуха од +15?Ц до +20?Ц (ако нема алтернативе, држање на собној температури је прихватљиво).
2. Влажност ваздуха - до 40%.
3. Заштита од излагања производа сунчевој светлости.
4. Добра вентилација.
5. Нема контакта са производима који имају јак мирис.

Такође Важно је избегавати близину производа са јаким мирисима:

• димљено месо,
• Лука,
• кисели краставци у бурадима итд.

Правила складиштења сушених печурака разматрају се у видеу:

Где могу да га чувам?

Можете пронаћи пуно места за чување сушених печурака, чак иу градском стану. То може бити:

• остава,
• обичан кухињски ормарић
• тавански простор итд.

У неким случајевима могуће је ставити залихе печурака у замрзивач. У сваком случају, важно је да одабрана локација испуњава све захтеве, а да су саме сировине правилно припремљене и добро осушене.

Припрема

Свеже печурке које се планирају сушење морају се правилно припремити. Шумске дарове сакупљају углавном по ведром времену. Требали би бити чврсти и без оштећења.

Прање се најчешће не користи. Од када су у контакту са влагом, печурке упијају много воде. Ово може утицати на укус и арому производа након сушења.

Пожњевени усев се сортира и сортира. Оштећена подручја су одсечена. Ако има заглављених борових иглица и прљавштине, печурке треба очистити на суво. Не може се ништа учинити са примерцима који су оштећени црвима - мораће да буду бачени.

У зависности од врсте и величине, секу се на комаде или суше целе ако су мале. Најчешће се одсецају капице, а ноге се исеку на комаде приближно исте величине.

Након претходног третмана, печурке се осуше. За ове сврхе могу се користити различите методе:

• коришћење електричне сушаре;
• у рерну;
• на нити;
• одвијао на отвореном итд.

На дуготрајно складиштење могу се послати само потпуно осушене печурке.

Методе

Правилна организација складиштења укључује не само избор места где ће се залихе чувати, већ и паковање. Узимајући у обзир услове и стање производа, одређује се врста контејнера.

Најчешће се користи:

• снопови на канапу;
• стаклене тегле;
• папирне кесе;
• торбе од тканине;
• кутије.

Стаклена тегла

Стаклене тегле се могу користити за чување сушених печурака. Поклопци морају бити добро затворени како би се спречило улазак влаге.

Препоручљиво је припремити контејнер на следећи начин:

1. Темељно оперите теглу.
2. Стерилизујте.
3. СУВ.

Најбоља опција за складиштење сушених залиха су вакуумске тегле. Ова метода вам омогућава да сачувате најпотпунију арому и укус производа. Како не би дошло до забуне, пакети могу бити опремљени етикетама које указују на врсту печурака и датум бербе.

Затамњено стакло је боље од прозирног стакла јер штити садржај од светлости.

Лигаменти

Чување сушених печурака на канапу је једна од најпопуларнијих метода. Ова метода је погодна за не-сушени производ. – печурке не би требало да се мрве или ломе лако.

Поред тога, сноп треба да буде умотан у тканину на месту складиштења. Препоручује се да се материјал претходно потопи у физиолошки раствор како би се залихе заштитиле од мољаца током складиштења.

Такође је неопходно проверити да ли је простор за складиштење сув. Присуство страних мириса није прихватљиво, јер су печурке способне да апсорбују ароме.

Кутије

Чување печурака у кутијама обезбеђује добру размену ваздуха. У овом облику, производ се може чувати у сувим оставама, таванима итд.

Ако је кутија направљена од дебелог папира, онда сушене печурке могу једноставно лежати у расутом стању. Али у случају када је кутија направљена од дрвета, препоручљиво је да је прво прекријете папиром или тканином. Горњи део кутије је такође прекривен папиром или тканином.

Платнене кесе и крафт папирне кесе

Вреће од тканине и дебеле папирне кесе обезбеђују сталан приступ ваздуху производу.

У случају да се изабере такво паковање, треба искључити блиску близину резервама печурака посебно ароматичних производа. Такође је важно избегавати промене температуре и влажности на месту где ће се сушени производ чувати.

Вреће од тканине могу се претходно натопити у раствор соли. Ова техника је да спречи инфестацију инсеката. У кесу можете ставити и љуту папричицу, која је и превентивна мера против мољца.

Ова опција складиштења најчешће се користи за чување вргања, буковача и шампињона.

Вакуумско паковање

Осушене печурке се стављају у амбалажу из које се уклања ваздух. Ова врста паковања се може користити не само у индустријским окружењима, већ и код куће. у присуству посебног апарата.

Вакум вам омогућава да одржите квалитет производа без обзира на услове околине. Ово може бити згодно у случају високе влажности, опасности од мољаца итд.

Фрижидер

Конвенционални фрижидери имају висок ниво влажности, што може негативно утицати на сушени производ. Тамо је и температура нижа од препоручене.

Стога, са овом опцијом складиштења треба водити рачуна о непропусности посуде тако да влага не уђе у производ. Ово може бити вакуумско паковање или стаклена тегла са поклопцем који добро пристаје.

Замрзивач

Слање сушених печурака у замрзивач помаже у заштити од инсеката и очувању укуса производа. Али користите замрзивач могуће само ако су испуњени следећи услови:

1. Поуздана непропусност паковања.
2. Производ мора бити правилно осушен.

Не препоручује се чување сушених печурака у замрзивачу дуже од годину дана.

Посебности

Неке врсте печурака имају своје карактеристике када се држе у сушеном стању. Такође је препоручљиво чувати сваки од њих одвојено.

Чага

Чага је печурка која има много корисних супстанци и активно се користи у народној медицини.. Рок трајања производа директно зависи од начина складиштења брезове печурке.

Прво, чага се исече на комаде од 30-60 мм и осуши. Пошто је ова врста веома подложна буђи, посебну пажњу треба посветити сушењу.

Најбоље је сушити на ваздуху у хладу. Пећницу не треба користити.

Не можете одабрати метални или пластични контејнер као контејнер за дуготрајно складиштење.. Опција складиштења чаге у врећама од тканине и папирним кесама такође није прикладна, јер ће садржај у овом случају бити подложан променама температуре, а чак и уз благо повећање влажности постоји могућност појаве плесни.

Најбоље је да осушену печурку ставите у стаклену теглу и добро затворите поклопац. У овом облику, на тамном месту, радни предмет може да стоји до 2 године.

Овај видео ће вам показати како да осушите чагу печурку:

бео

Вргањи су једна од вредних врста. Погодно се чувају у дрвеним или папирним кутијама. Такође је погодно користити стаклене тегле са чврстим поклопцима. Ако су сушење и складиштење правилно организовани, вргање могу трајати 2-3 године без губитка својих корисних својстава.

Вргање се најчешће суше на канапу, правећи мала удубљења. Крајеви ужета су повезани и добијени сноп је обешен у просторији са добром вентилацијом. Друга опција је да се цео усев, исечен на комаде, положи на равну површину, претходно прекривену папиром. Потпуно сушење се одвија за неколико дана.

Видео ће вам рећи како сушити вргање:

Закључак

Чување сушених печурака није компликован процес и захтева минимум пажње. Уз правилну организацију сушења залиха и коришћење одговарајућих контејнера, шумски дарови могу трајати годинама, омогућавајући вам да диверзификујете исхрану и припремите занимљива јела од печурака у било које доба године.