Колико дуго и како можете чувати свеже шампињоне код куће?

Шампињони су веома популаран производ. Ове печурке се широко користе у разним кухињама и прилично су једноставне за припрему.

Али они не могу дуго остати свежи, јер је производ кварљив.

Да бисте продужили време складиштења, важно је знати који су услови оптимални. Даље ћемо вам рећи како правилно складиштити свеже шампињоне.

Рок трајања

Рок трајања свежих печурака у великој мери зависи од услова у којима се чувају.

Ако је производ купљен у малопродајном ланцу у упакованом облику, онда Паковање мора имати етикету која означава рок трајања. У овом облику, печурке обично могу остати до недељу дана.

Када се паковање отвори, рок трајања се смањује и не може бити дужи од 4 дана. Свеже убране печурке такође не могу дуго да седе - препоручљиво је да их користите у року од 4-5 дана.

Захтеви

Рок трајања производа и очување свих корисних супстанци у њему зависи од тога колико услови складиштења испуњавају све захтеве.

Одлучујући фактори за складиштење шампињона су: следећи параметри:

1. Температура ваздуха.
2. Влажност.
3. Заштита од светлости.
4. Нема близине производа јаког мириса.
5. Тачан избор контејнера.

Кршење правила за чување печурака не само да може довести до кварења производа, већ и учинити га небезбедним за здравље.

Температура

Најбољи услови за чување шампињона је да их ставите у фрижидер. Температура у њему је у просеку од +2 до +7°С, максимална - до +10°С. Ово су показатељи који су повољни за очување свежине печурака.

Ако је температура знатно нижа, производ ће почети да се смрзава. Високе стопе такође нису пожељне, јер ће печурке брзо почети да нестају.

Влажност

Ниво влаге за свеже печурке је од великог значаја. Оптимална вредност је око 90%.

Осветљење

Препоручљиво је чувати печурке сакупљене у шуми или купљене у продавници на тамном месту. На њихово стање посебно негативно утиче боравак на директној сунчевој светлости, јер то у великој мери убрзава пропадање.

Где је најбоље да се чува?

Хладно место, заштићено од светлости, погодно је за чување шампињона. То може бити:

• фрижидер;
• подрум;
• подрум;
• хладна остава итд.

Приликом избора места за складиштење залиха печурака, морате одмах размислити о томе какав ће се контејнер користити.

Такође треба да се уверите да у близини нема киселих краставаца у бурадима, лука или димљеног меса. и други производи који имају јаку арому. Ако се ово правило прекрши, печурке могу апсорбовати стране мирисе.

Избор контејнера

За складиштење свежих шампињона бирају се контејнери који су по величини погодни за место где се држе, неутрални су у односу на производ и способни да одрже свежину печурака.

То би могле бити следеће опције:

• картонска кутија;
• дрвена кутија;
• корпа;
• папирне кесе;
• емајлирано посуђе итд.

Припрема

Квалитетна припрема за складиштење је веома важна фаза у чувању печурака. Ако се шампињони припремају за будућу употребу и планирано је да стоје неколико дана, нема потребе да их перете унапред.

Фаза припреме складиштења укључује:

1. Сортирање печурака по величини и квалитету.
2. Обришите контаминирана подручја сувом крпом.
3. Одсецање оштећених подручја.

Ако оперете печурке, оне ће упити воду и неће моћи дуго да седе.

Методе

Свеже печурке најбоље се чувају у хладним условима. Због тога се најчешће бира фрижидер за складиштење. Ако треба да продужите рок трајања за неколико месеци, можете замрзнути печурке.

У фрижидеру

Шампињони на полици фрижидера може се чувати у просеку до 4 дана. Пластична амбалажа није погодна за ове сврхе, јер ће печурке брзо постати влажне у њој.

Упркос могућности складиштења свежих шампињона неколико дана, препоручљиво је да им се што пре нађе примену.

Овај видео ће вам рећи о чувању свежих шампињона у фрижидеру:

У замрзивачу

Ако планирате да замрзнете печурке, онда то морате учинити одмах, док су што је могуће свеже. На тај начин не само да ће се боље и дуже чувати, већ ће се сачувати и више хранљивих материја. Пре замрзавања шампињона, потребно их је припремити.

Претходна обрада укључује следеће кораке:

• сортирање;
• уклањање оштећених подручја;
• хемијско чишћење;
• прање;
• сушење;
• сечење на комаде (ако је потребно).

Целокупна запремина печурака мора бити подељена на серије које ће се засебно замрзнути. За то се могу користити Зиплоц кесе или пластичне посуде за храну.

Препоручује се да се на сваки од њих причврсти етикета са назнаком датума замрзавања.. Прерађене печурке могу да се чувају у замрзивачу до годину дана ако температура у њему није виша од -18°Ц.

5 начина замрзавања шампињона се разматрају у видеу:

У топлини

Шампињони не би требало дуго да остану топли. Ако не планирате да чувате печурке дуже време, веома је важно да их очистите и скувате што је пре могуће.

Производ не може остати на топлоти без третмана дуже од неколико сати.. У супротном, шампињони ће почети да тамне и мењају укус.

Јела припремљена од устајалих печурака више неће бити тако укусна као она од свежих. Окус ће се такође погоршати - постаће горак.

Како да производ дуже остане свеж?

Да бисте дуже задржали шампињоне, можете користити додатне технике. Међу њима:

1. Употреба вакуумског паковања. Због чињенице да производ не долази у контакт са ваздухом, дуже остаје свеж.

   На амбалажи купљеној у малопродајном ланцу мора бити назначен рок трајања производа и препоручени услови складиштења од стране произвођача.

2. Када су свеже у фрижидеру, неопране печурке ће трајати дуже од опраних.
3. У фрижидеру, шампињони дуже трају у одељку за поврће него само на полици.
4. Ако се из неког разлога печурке чувају у пластичној посуди или врећици, треба их повремено отварати ради вентилације.
5. Претходно куване или пржене печурке могу се дуго чувати у замрзивачу.
6. Када се осуше, шампињони се могу чувати до 2 године.
7. Кисељење омогућава очување залиха до следеће сезоне.

Закључак

Шампињони су производ који захтева захтевне услове. Пошто се не чува дуго свежа, потребно је што пре одлучити за шта ће се печурке користити.

Штавише препоручљиво је одмах их замрзнути, осушити и сачувати, док задржавају сву арому и свежину.