Корисни савети о томе како правилно чувати шампињоне код куће
Печурке су кварљив производ, а шампињони нису изузетак. Због тога је толико важно поштовати правила за њихово складиштење.
Ако нећете одмах да спремате јела од печурака, потребно је да изаберете одговарајуће место за њих и одговарајуће посуде.
Постоји неколико опција за организовање складиштења, што вам омогућава да изаберете најпогоднији метод. Даље ћемо вам рећи како правилно чувати шампињоне.
Садржај
Где је најбоље чувати печурке код куће?
Приликом одређивања места за складиштење залиха печурака, треба узети у обзир да свака опција има своје карактеристике. Ако пратите технологију, печурке ће моћи дуго да седе, задржавајући своје квалитете.
У фрижидеру
Шампињони у фрижидеру може се чувати и свеже и већ припремљено. Употреба вакуум кеса вам омогућава да продужите рок трајања производа.
У папирној кеси или у емајлираној посуди, шампињони могу да издрже и до недељу дана ако се не оперу унапред. Али препоручљиво је да их користите раније, пре него што почну да губе својства.
Овај видео ће вам показати како чувати шампињоне у фрижидеру:
У замрзивачу
Замрзавање омогућава очување шампињона неколико месеци. Да не би изгубили своје квалитете, Температура у замрзивачу не би требало да буде виша од -18°Ц.
Можете замрзнути свеже и куване (или пржене) печурке. Смрзнути свежи, овакви препарати се могу користити током целе године приликом припреме јела.
За сирове печурке поступак је следећи:
- Разврстајте шампињоне, уклоните оштећена подручја.
- У зависности од тога како планирате да користите печурке у будућности, оне се остављају целе или сецкане.
- Припремљени производ се преноси у врећу или контејнер.
- Пакети се шаљу у замрзивач.
Да се печурке не би лепиле током замрзавања, прво их можете замрзнути тако што ћете их сложити на даску за сечење, а тек пошто се стврдну, сипајте у припремљену посуду.
Такође је могуће замрзнути пржене печурке за зиму. Процедура је следећа:
Разврстајте и оперите шампињоне;- исеците плодна тела на комаде;
- загрејте уље у тигању;
- пржите док течност потпуно не испари;
- ставите печурке на салвете тако да апсорбују вишак масти;
- хладан;
- ставите радни предмет у посебне контејнере;
- ставите у замрзивач.
Пржене печурке могу се чувати до 3-4 месеца.
Куване печурке се замрзавају по другој технологији:
- Разврстајте печурке.
- Исперите.
- Исеците на комаде.
- Сипајте воду у тигањ.
- Чир.
- Ставите шампињоне у кипућу воду.
- Кувајте 10 минута.
- Печурке оцедите у цедиљку.
- Ставите печурке на салвете тако да вода нестане.
- Након што се печурке осуше и охладе, спакујте их у кесе или контејнере.
- Ставите све пакете у замрзивач.
Ако се све ради по технологији, шампињони се могу користити 5 месеци.Након одмрзавања, такав производ се може даље припремити, на пример, пржити.
Овај видео ће вам рећи о замрзавању шампињона:
У соби
Печурке се не могу дуго држати на собној температури. Да не би изгубили свежину и корисна својства, шампињоне треба обрадити неколико сати, а највише 7 сати. Ако се то не уради, у производу ће почети да се формирају токсичне супстанце штетне по здравље.
У којим контејнерима?
Једно од основних правила за чување шампињона је избор одговарајуће посуде. Ако посуђе није погодно, печурке ће се брзо покварити.
Свеже
За складиштење шампињона у сировом стању, морате посебно пажљиво одабрати контејнере. Амбалажа не сме да реагује са садржајем, изазивајући оксидативне реакције, и не би требало да доприноси акумулацији влаге. Ако се у посуди створи кондензација, печурке ће брзо нестати.
Из тог разлога, пластични контејнер са поклопцем није прикладан. Такође, немојте користити металне посуде, са изузетком посуђа од емајла.
Најприкладније опције:
- папирне кесе;
- стакло;
- керамика;
- контејнери од емајла.
Печурке које се шаљу на складиштење морају бити суве, као и контејнер намењен за њих.
Цоокед
Куване печурке се могу чувати у стакленим, керамичким или емајлираним посудама. Такође је погодно ставити радни предмет у посуду за храну са поклопцем.
Осушени
За сушене шампињоне Веома је важно да је влажност у месту притвора ниска - до 70%. У супротном, радни предмет се може покварити.Такав производ се може чувати у стакленим теглама, врећама од тканине и папирним кесама.
Дозвољено је чување залиха печурака на жици. У овом случају, врх снопа мора бити прекривен газом, штитећи га од инсеката.
Конзервирано
Кисели шампињони се могу чувати у херметички затвореној посуди до 2 године. Припрема за будућу употребу укључује ваљање у стаклене тегле са металним поклопцем.
Конзервисану храну препоручљиво је чувати на хладном и тамном месту – у остави, подруму и сл. Након отварања, печурке треба искористити у року од 1-2 недеље., пазећи да укисељене шампињоне ставите у фрижидер.
Закључак
Шампињони су производ који се не може дуго чувати у свежем стању. Да бисте продужили рок трајања, можете користити једноставне рецепте за припрему. А вишак се увек може киселити за будућу употребу, замрзнути или осушити.
