Шампињони су популарна врста печурака која се узгаја у пластеницима и налази се у природном окружењу.
Да се производ не би покварио, мора се правилно складиштити, узимајући у обзир све његове карактеристике.
У наставку ћемо говорити о карактеристикама и року трајања шампињона.
Садржај
Колико дуго се печурке могу чувати код куће?
Трајање складиштења печурака директно зависи од њиховог квалитета и услова у којима се налазе. Сакупљени из шуме, морају се обрадити и ставити на хладно место 7-9 сати. Након тога, производ се мора користити у року од 12 сати.
Ако се шампињони чувају на температури од 0-8ºЦ (на пример, у фрижидеру), онда могу лежати неколико дана пре кувања.
Ако се печурке прво оперу, трајање складиштења се преполови. Због тога не би требало да перете печурке унапред.
Посебну пажњу заслужује вакуум паковање. Због недостатка контакта производа са ваздухом, његов рок трајања се повећава на 1,5 недеље ако се чува на хладном месту.
Ако резерве печурака треба да се чувају неколико месеци, могу се конзервисати, сушити или замрзнути. Када се осуши, производ може трајати до 1,5-2 године, кисели шампињони треба да се користе у року од годину дана.
Радни предмет је могуће држати у замрзивачу на температури не вишој од -18ºС до годину дана. Ако су печурке куване или пржене пре замрзавања, њихов рок трајања ће бити краћи - 6 месеци.
Рок трајања печурака се смањује ако се крше услови складиштења. Рећи ће вам о чувању шампињона код куће ово чланак.
На којој температури и влажности?
Свеже печурке су веома осетљиве на услове узгоја. Ниво влажности - до 80-90%.
Шампињон треба чувати на хладном (најбоље до +10ºС) месту са добром изменом ваздуха и заштиту од директне сунчеве светлости.
Ови захтеви не дозвољавају складиштење печурака у добро затвореним врећама и херметички затвореним контејнерима због опасности од кондензације. Висока влажност и контакт са водом узроковаће да се шампињони врло брзо покваре.
Приликом складиштења свежих шампињона, важно је избегавати близину производа који имају изражену светлу арому, јер их печурке могу апсорбовати.
Методе
Ове печурке се не могу чувати у собним условима, на светлости или топлоти.. Најбоље решење је претходно третирање што је брже могуће и складиштење залиха на хладном месту.
Шампињоне је погодно држати у расутом стању у емајлираној или стакленој посуди. Ако је жетва велика, онда се могу користити кутије од дрвета или картона. Пластика није погодна.
Одржавање свежине
Било да су купљени у продавници или сакупљени у природи, шампињони морају бити прегледани и претходно третирани. Оштећена места треба одрезати, а прљавштину уклонити сувом крпом..
Ако се печурке различитих врста нађу заједно, потребно их је сортирати.Такође можете одмах одвојити печурке које ће бити киселе, замрзнуте или куване у блиској будућности. Остатак треба послати на складиште.
Свеже печурке се не перу унапред, пошто оваква обрада доводи до смањења рока трајања залиха. То је због чињенице да капице шампињона брзо упијају влагу, што доводи до труљења. Опширније Ево.
У фрижидеру
У фрижидеру на температури не већој од +10ºС, шампињони се могу чувати свеже или већ куване. Препоручљиво је ставити печурке у одељак за поврће или на полицу.
Паковање не треба да буде затворено како би се спречило накупљање влаге у њему.. Такође је важно да их не држите у близини јела јаког мириса - димљеног меса и киселих краставаца, како шампињони не би изгубили карактеристичну арому и укус.
Као контејнер може се изабрати емајл, стаклена или керамичка посуда. Такође је згодно користити крафт папирне кесе.
Куване печурке (куване или пржене) могу се чувати у фрижидеру до 3 дана. За њих је погодна стаклена посуда, емајлирана посуда или посуда од нерђајућег челика. Могу се користити и пластични контејнери за храну.
Прочитајте о чувању шампињона у фрижидеру овде.
Може ли се чувати у замрзивачу?
Замрзавање вам омогућава да стално имате на располагању залихе печурака.да у било ком тренутку припремите своја омиљена јела. Шампињони се могу послати у замрзивач или сирови или као полупроизводи - кувани или пржени. Прочитајте о замрзавању шампињона овде.
Могуће су различите опције замрзавања. Сазнајте више о њима у видеу:
Знаци оштећења
Шампињони почињу да се постепено кваре. Можете разумети да су неповратне промене почеле по следећим знацима:
- формирање празнина у стабљици плодног тела;
- печурка је изгубила еластичност и постала мека;
- на капи су почеле да се појављују тамне мрље;
- појављивање слузи на површини;
- непријатан мирис.
Закључак
Шампињони се могу купити у продавници скоро током целе године. Ако не планирате да их одмах употребите, важно је да знате како да их правилно складиштите како би производ задржао свежину и могао да се користи за припрему разних јела.
