Корисни савети како правилно сачувати репу код куће за зиму
Цвекла је незаобилазан производ за дијететску и терапеутску исхрану. А у свакодневном менију, слатко коренасто поврће се активно користи у сировом, печеном и куваном облику.
Цвекла, након жетве у јесен, може задржати своје корисне особине више од 9 месеци.
Како правилно сачувати репу за зиму код куће, прочитајте чланак.
Садржај
Припрема за складиштење
Када берете репу из сопствене баште или купујете на пијаци, морате запамтити да није свако коренасто поврће погодно за дуготрајно складиштење. На рок трајања поврћа утичу његова величина, зрелост и интегритет коре.
Портрет идеалног коренастог поврћа за складиштење:
- Пречник округлог кореновог усева је 8-12 цм, цилиндричног - 4-5 цм.
- На кожи нема посекотина, знакова труљења или удубљења.
- Нема знакова смрзавања.
- Корен се чува до дужине 4-6 цм, његов рез се осуши.
- Врхови се секу у равни са кореновим усевом, али без његовог оштећења.
Касне сорте репе, спремне за жетву 110-120 дана након сетве, боље се чувају: Бордо, Детроит, Браво, Красни Шар, Подзимњаја, Плоскаја Грибовскаја.
Како и где га чувати у стану?
Идеалне опције складиштења стона репа, што вам омогућава да је заштитите од кварења дуже од 8 месеци:
- константна температура ваздуха од +2 до +4 степена;
- влажност ваздуха 90%.
У недостатку подрума, код куће поврће се чува у фрижидеру. Да би се одржала висока влажност која је потребна за поврће, пакује се у пластичну кесу.
Ако стан има изоловани балкон или хладњачу, ту се може чувати поврће. Коренасто поврће се сипа у картонске или дрвене кутије, у слоју не више од 30 цм Поврће се зими штити од хладноће ћебадима.
Ако је просторија веома сува, цвекла се може ставити у канте или кутије, посути навлаженим песком. За ове сврхе препоручује се узимање чистог крупног речног песка. Коријени се полажу на слој песка дебљине 3-4 цм, тако да не долазе у додир једни са другима. Периодично, песак се посипа водом на врху, одржавајући високу влажност.
Перлит или пенасти чипс могу бити добра алтернатива песку. Ова пунила су лагана, нетоксична и могу се користити више пута. Цвекла је савршено ускладиштена у једном одељку, помешана са кромпиром, упијајући вишак влаге коју ослобађају.
У кору
Сирова репа у корама сипа се у дебеле пластичне кесе, по 1-2 кг. Кесе нису напуњене до врха, већ само две трећине., остављајући слободан простор испуњен ваздухом.
Врећа је чврсто везана и постављена на полицу фрижидера, где температура не прелази +4 степена. Појединачни примерци се могу умотати у филм за храну у 2-3 слоја.
Пурифиед
Погодно је користити репу ослобођену од коже за даље кување. Домаћице практикују складиштење таквог "полупроизвода" у обичној врећици или у вакууму. За последњу методу, морате купити вакуумски дегазер - посебан уређај који пумпа ваздух из дебеле вреће поврћа. Без приступа ваздуху, зауставља се размножавање трулежних бактерија, а производ дуже остаје свеж.
Барен
Кувана репа, стављена у емајл или стакло, добро затворену посуду, у фрижидеру ће трајати не више од 4 дана. Рок трајања производа у вакууму је удвостручен.
Свеж сок
Сок од цвекле је богат витаминима и благотворно делује на пробавни систем., ослобађа тело од токсина.
Само свеже цеђено пиће има максималну корист, са сваким сатом чувања витамини нестају из течности.
За краткотрајно складиштење, сок се филтрира (талог и пена са површине се одбацују) и сипају у стерилну стаклену теглу (флашу) са чврстим поклопцем. Додавање сока од кришке лимуна (1 кришка на 0,5 литара течности) помоћи ће да се смањи ризик од кварења пића.
Протрљаћу га
Рендану репу је најбоље чувати у вакууму у фрижидеру или замрзнути. Склопљен у обичну кесу или чинију, брзо оксидира на ваздуху, губи витамине и сок.
Датуми истека
Рок трајања поврћа зависи од начина складиштења:
- сирова репа у корама, стављена у пластичну кесу, трајаће у фрижидеру 2-3 месеца;
- не вене у термо кутији на балкону до 7 месеци;
- ољуштено сирово у једноставној врећици ће остати свеже 5-8 дана;
- сок у стакленој посуди у фрижидеру до 3 дана;
- у влажном песку до 4 месеца;
- Кувана репа се може чувати у вакуум паковању 10-15 дана.
Може ли се замрзнути?
Домаћице обично замрзавају цвеклу у порцијама, већ у облику полупроизвода: кувана, ољуштена, рендана. Производ се ставља у чврсту врећу, везан, након избацивања ваздуха. Складиштење се врши на температури од -18 степени 5-6 месеци. На овој температури сви витамини у цвекли се чувају.
Одмрзните цвеклу за додавање у салате или исцедите сок на собној температури. За даљу топлотну обраду поврћа није потребно одмрзнути.
Предности замрзавања стона репа:
- Замрзнути полупроизвод значајно убрзава припрему сложених јела (боршч, гулаш, винаигрет).
- Када су замрзнути, сви витамини се у потпуности чувају у производу.
- Дуг период складиштења.
Недостатак је ограничена запремина замрзивача за домаћинство, што не дозвољава складиштење поврћа у потребној запремини.
Овај видео ће вам показати како да замрзнете цвеклу:
Како повећати рок трајања производа?
Чување репе сирове у фрижидеру, Засађене коренасте усеве потребно је сортирати једном месечно. Ако се у кесама скупи много кондензата, поврће осушите папирним убрусима, а иглом направите неколико рупа на паковању да би се ослободио угљен-диоксид.
Чувају сочност ситне, неољуштене цвекле потапањем у парафин. Да бисте то урадили, растопите медицински парафин у воденом купатилу. Корен је уроњен у течну масу, држећи га за реп. Ставите поврће на решетку или равну плочу да се охлади.
Савет
Ако цвекла која лежи у фрижидеру почне да вене, можете га оживети на неко време тако што ћете га умотати у влажну крпу, али га је боље искористити као храну што је пре могуће.
Мале ране на кожи настале током складиштења посипају се сувим пепелом или кредом.
За становнике града који желе да чувају свеже поврће за зиму, индустрија производи „балконске подруме“. То су мале кутије или кесе опремљене вентилацијом и аутоматизованим системом грејања, напајаним електричном енергијом. Услови које ствара „балконски подрум“ у потпуности испуњавају захтеве репе за дуготрајно складиштење.
Стари и поуздан начин складиштења поврћа поново је на врхунцу популарности - сушење. Приликом правилног сушења, влага се уклања из производа уз задржавање максимума витамина и других корисних супстанци. Осушена репа се вишеструко смањује у запремини и може се чувати на сувом и тамном месту до 4 месеца. Производ се може користити за припрему боршча, чорбе и других јела.
Цвекла и друго коренасто поврће могу се користити за прављење здравог и укусног чипса од поврћа. Танко исечене плошке сирове цвекле попрскају се биљним уљем помешаним са зачинима и суше до ломљивости у рерни на 140 степени или у електричном дехидратору (сушари). Чувајте готов чипс у папирној кеси или сувој, добро затвореној тегли у ормару до 4 недеље.
За очување светле боје куване репе током складиштења, сирће се сипа у воду током кључања (1 кашичица по литру течности).
Закључак
Домаћа цвекла боље је чувати у хладној остави, заједно са кромпиром, или посути песком. Друго место по трајању и лакоћи складиштења је замрзивач, а најбољи контејнер су вакуум кесе. Коренасто поврће које је почело да се квари се дроби и замрзава или суши.
