Практичне препоруке где и како чувати паприке да поцрвене
У очекивању мраза, жетва паприке се уклања са кревета. Слатки, меснати плодови постаће део укусних и здравих јела.
Али незреле (можете их идентификовати по бледозеленој боји) ће морати да се пошаљу на сазревање.
Како правилно и где складиштити не потпуно зреле плодове паприке да брже поцрвене, размотрићемо детаљније.
Садржај
Критеријуми за сазревање
Да би се незреле паприке претвориле у меснато, сочно поврће, важно је обезбедити оптималне услове за сазревање.
Ако је потребно, канта воде ће помоћи повећању влажности ваздуха. (излази три до четири сата у просторију у којој се чува поврће). Ако је потребно смањити влажност, уместо воде напуните канту угљем или сољу.
Трећи, веома важан критеријум за квалитетно сазревање паприке је недостатак светлости.Директна сунчева светлост је непријатељ незрелог воћа (при јаком светлу поврће се веома брзо квари).
Вриједно је запамтити: у оптималним условима, паприке сазревају за двадесет до тридесет дана.
За сазревање се бирају плодови техничке зрелости. То значи да је паприка већ достигла величину која одговара сорти, али није имала времена да претвори жељену боју.
У фази техничке зрелости, бибер има времена да акумулира максималну количину витамина и хранљивих материја, што га чини погодним за потрошњу након зрења.
Како га одржати свежим код куће?
У градском стану, најбоље место за чување незреле паприке је балкон (лођа).
Да би поврће сазрело током складиштења, потребно је:
- Изаберите дрвену или картонску кутију одговарајуће величине са рупама (контејнер мора бити чист, сув, чврст).
- Дно кутије обложите папиром (покријте слојем песка или пиљевине).
- Положите незрело воће у слојевима.
- Покријте горњи слој дебелим папиром или чистом крпом и ставите кутију на тамно, хладно место.
Оптималан број слојева паприке у кутији је три (у супротном постоји велики ризик од оштећења усева).
Друга опција за чување незреле паприке је фрижидер. Алгоритам акција:
- плодови се пажљиво сортирају, уклањајући труле и оштећене примерке из укупне масе;
- свака паприка је пажљиво умотана у танак папир (за дуже складиштење поврће се може обрисати меком крпом навлаженом биљним уљем);
- Ставите паприке у пластичну кесу.
У овом облику, паприке достижу пуну зрелост за три недеље и остају употребљиве три месеца.
Алтернативно, након сазревања воћа, поврће се из обичне пластичне кесе пребацује у вакум кесу, чиме се повећава рок трајања поврћа на пет месеци.
Ако нема места код куће?
За оне који у свом дому немају места за контејнере незреле паприке, могу користите један доказан начин складиштења - висеће грмље. Да би се то урадило, биљка се ископа из баште заједно са својим коренима, пренесе у суву, мрачну просторију (подрум, гаража) и окачи на плафон са кореновим системом окренутим нагоре.
Неопходно је ископати грмље по сувом времену, тако да на листовима и паприкама не остане влага. Алтернативно, незрело воће се може чувати у подруму или гаражи.
Алгоритам акција:
Пажљиво сортиране паприке (плодови се бирају према степену зрелости и изгледу) пакују се у танак папир (сваки плод посебно).- На дно дрвене или картонске кутије сипа се слој (2-3 цм) речног песка или пиљевине.
- Положите паприке у припремљене посуде у слојевима.
- Горњи слој је прекривен пиљевином или прекривен песком.
За складиштење је погодна само чиста, добро проветрена гаража или подрум. Важно је да на зидовима просторије нема гљивица и плесни.
Такође је потребно обезбедити да посуда у којој се паприке стављају за зрење такође има отворе за вентилацију. У супротном, усев поврћа ће врло брзо иструнути, никада не достићи своју нежну фазу зрелости.
Савет
Пре складиштења Сваки плод мора бити пажљиво прегледан да ли је оштећен или покварен.. Паприке са знацима трулежи или удубљења не могу се складиштити међу укупном масом поврћа, јер чак и један трули плод може покварити цео род.
За сазревање, боље је оставити касне сорте паприке (као опцију, можете користити сорте Ластоцхка, Нови Госхари, Беглитски или Аристотел). За разлику од раних сорти, каснозреле паприке неће постати презреле нити ће почети да труну до времена употребе.
Полагање паприке за сазревање, немојте то умотавати у старе новине (поврће постаје засићено непријатним мирисима штампарског мастила). Током дуготрајног складиштења поврћа, веома је важно периодично вршити инспекције, уклањајући покварене примерке.
Видео ће вам показати како да организујете сазревање паприке:
Закључак
Придржавајући се основних правила за сазревање и чување паприке, можете уживати у њеном укусу и корисним својствима што је дуже могуће.
