Складиште витамина: како чувати прокулице до пролећа?

Прокулице се сматрају најздравијим чланом породице крсташа. Садржи фосфор и гвожђе, витамин Ц, ПП, Б1, Б2, Б6 и више.

Свака особа која брине о свом здрављу требало би редовно да укључује ово поврће у своју исхрану.

Нажалост, прокулице не расту током целе године. Жетва у Русији се традиционално бере у јесен.

Прочитајте чланак о томе како правилно складиштити прокулице и искористити предности пре пролећа.

Припрема за зимско складиштење код куће

Морате се побринути да се прокулице добро чувају у фази жетве.

Избор сорте

Не чувају се све сорте прокеља подједнако добро. Ово се мора узети у обзир при избору семена за садњу.

Ако планирате да чувате усев целе зиме, Требало би да се одлучите за сорте као што су:

• Херцулес;
• Цасио;
• Цурл;
• Саппхире;
• Санда.

Ове сорте касно сазревају. Сакупљају се крајем јесени. Такав купус може остати у креветима чак и под снегом.

Различите сорте се чувају одвојено једна од друге. У супротном, можете изгубити целу жетву.

Припрема поврћа

Да бисте чували купус свеже, не морате га прати.Главна ствар је сортирати поврће, бирајући труле и меке примерке. Густе велике главице купуса, пречника најмање 3 цм, остављају се за зиму.Пар листова се уклањају само са доњих виљушки, јер им најчешће не пристају.

Лабав и мекан купус није погодан за дуготрајно складиштење. Прво га треба обрадити.

Методе и правила

Прокулице се чувају на различите начине. Главе купуса су замрзнуте, спуштене у подрум, закопане у ров. Свака метода има своје карактеристике о којима треба да знате.

Свеже у фрижидеру

У фрижидеру прокулице чувајте у фиоци за поврће. Било би погрешно само бацити главице купуса на гомилу, треба их спаковати.

Процедура:

1. Виљушке се не перу, земља се једноставно уклања из њих и ставља у фрижидер 2-3 сата. За то време ће се охладити, због чега ће се мање кондензације акумулирати у врећици.
2. Када се главице купуса охладе, стављају се у пластичне кесе, које се чврсто везују, избацујући вишак ваздуха.
3. Помоћу чачкалице направите неколико рупа у њима. Они су неопходни како би купус могао да дише и да се влага не акумулира унутра.
4. Овако припремљене главице купуса одлажу се на чување.

Прокулице ће остати свеже у фрижидеру 2 месеца. Значајан недостатак овог начина складиштења је то што се велике количине не могу чувати у фиоци за поврће.

У амбалажи се ствара и одржава одређена микроклима у којој се главице купуса осећају добро и дуго се не кваре.

У замрзивачу

Поврће траје најдуже у замрзивачу. Ако се све уради како треба, купус ће бити јестив годину дана.

Процедура:

1. Уклоните главице купуса са стабљике.
2. Потопите их у хладну слану воду 15 минута. Ово ће дезинфиковати виљушке и извући штеточине које се често крију испод лишћа. Сви скривени инсекти ће испливати на површину.
3. После 5 минута, виљушке се потапају у кључалу воду, а затим у ледену воду.
4. Овако третиране главице купуса стављају се на папирни пешкир да се потпуно осуше.
5. Суви купус се ставља у контејнер за складиштење, из њега се избацује ваздух и ставља у фрижидер.

Главе купуса можете чувати у вакум амбалажи, у обичним пластичним кесама или у пластичним посудама.

Ако не осушите купус након обраде и одмах га ставите у замрзивач, онда ће се његови листови смрзнути. Зато свакако треба да проведете 15 минута сушења виљушки.

У подруму

Постоји неколико опција за чување прокулице у подруму, и то:

1. У лимбу. У овом случају, главице купуса се не уклањају са стабљика, већ се са њих откивају само листови. Обесите их наопачке.

   Када су сви дебла на месту, умотани су у филм за храну. Ако се испод њега створи кондензација, мора се заменити. У супротном, поврће ће почети да труне.

2. У сандбоковима. За складиштење у песку, корени се не уклањају са стабљика. Листови су исечени од њих и посађени у припремљене контејнере. Песак треба мало навлажити.
3. Расуто, у празним кутијама. Виљушке се уклањају са стабљика, чисте од очигледне контаминације и стављају у чисту посуду.Главице купуса треба да буду постављене чврсто једна уз другу како би што мање влаге испарило из њих. Горњи део кутије је прекривен картоном. Не би требало да буде запечаћен како би се спречило да буђ расте унутра.

Не препоручује се прање виљушки пре складиштења купуса у подруму. Покривени су природним заштитним слојем, чије уклањање негативно утиче на рок трајања купуса.

На балкону

Ако нема других опција, усев се оставља да презими на балкону. Ово је могуће под условом да је лођа застакљена.

На отвореном, купус ће се једноставно замрзнути. Ако се температура одржава на стабилној температури, може се чувати у песку, у прозирној фолији или на стабљикама.

У рову

Овај метод вам омогућава да уштедите простор у фрижидеру иу подруму. Карактеристике складиштења поврћа у рову:

1. Ископајте цео грм из земље.
2. Припремите ров.
3. Поставите биљке у њега тако да не долазе у додир једна са другом.
4. Напуните ров песком и изолујте га сламом.

Ако температура ваздуха не падне испод -5 степени и порасте изнад +3 степена, онда ће купус остати свеж 5 месеци.

Друге опције

Прокулице су укусне не само када се једу свеже. Део убраног усева може се складиштити у облику препарата. Постоје одлични рецепти за кисељење и кисељење овог здравог поврћа.

Кисељење

За кисељење су погодне мале и густе главице купуса до 4 цм. За припрему ће бити потребни следећи састојци:

• купус - 1 кг;
• сол - 3 кашике. л.;
• вода - 1 л.

Корак по корак алгоритам акција:

1. Оперите купус и ставите га у кипућу воду на 3 минута.
2. Стерилизујте тегле и у њих ставите припремљене главице купуса.
3. Припремите саламуру: доведите воду до кључања, посолите.
4. Сипајте у тегле и затворите их најлонским поклопцем.

Слани купус чувајте у фрижидеру. У овом облику остаће јестиво 4 месеца. По жељи у саламури можете додати алева паприка и бели лук.

Кисељење

Да бисте маринирали мале виљушке, требаће вам следеће компоненте:

• купус - 1 кг;
• вода – 1 л;
• шећер и со - по 2 кашике. л.;
• млевени црни бибер - ? тсп;
• стоно сирће - 250 мл.

Начин кувања:

1. Оперите купус, уклоните сву прљавштину са њега.
2. Исеците виљушке на 2 дела и сабијте их у стерилизовану теглу.
3. Припремите маринаду: додајте со, бибер и шећер у врелу воду.
4. Купус прелијте кључалом водом, покријте теглу гвозденим поклопцем и стерилишите 20 минута.
5. Заролајте тегле, окрените их наопачке, покријте ћебетом и сачекајте да се потпуно охладе.

Рокови

У зависности од услова складиштења, рок трајања ће варирати. купус:

• на температури од +3...+5 степени – 2 месеца;
• на температури од + 10 степени - не више од месец дана;
• смрзнуто - до годину дана;
• у подруму на температури од 0...+3 степена - до 5 месеци.

Свеж купус је најбоље чувати у фрижидеру, подруму и рову.

Корисне информације

Да се ​​прокулице не покваре што је дуже могуће, морају се поштовати следеће препоруке:

1. Најмање једном месечно, летина убрана за складиштење у подруму мора се прегледати. Трули и болесни плодови се одмах бацају.
2. Одмрзнути прокељ не може се поново замрзнути.
3. Ако поврће није имало времена да сазре у башти пре почетка хладног времена, нема потребе да се узнемиравате. Ископавају се заједно са земљом, стављају у одговарајуће посуде и стављају на топло место где ће „доћи“.
4. Замрзнуте главице купуса није потребно одмрзнути пре кувања. Одмах се потапају у кључалу воду или стављају на загрејани тигањ.

Можете научити о складиштењу различитих сорти купуса ово одељак.

Закључак

Прокулице можете чувати на различите начине:

• у фрижидеру,
• у подруму,
• у замрзивачу и још много тога.

Ако мудро приступите питању складиштења главица купуса, можете имати користи од њих док се време не загреје.