Трикови кувара, или како уклонити мирис устајале пилетине

Мирис пилећег меса је обично неутралан, али као резултат дужег или неправилног складиштења може постати непријатан.

Ако сте сигурни да пилетина није покварена, можете покушати да уклоните одбојан мирис и учините производ погодним за употребу.

У овом чланку ћемо вам рећи како да уклоните непријатан мирис из пилећег меса (на пример, ако се угушио у врећи).

Борите се против поквареног мириса или га баците?

Покварено месо може изазвати озбиљно тровање. Да се ​​то не би десило, труп се мора пажљиво испитати.

Треба обратити пажњу на изглед производа и његов мирис. Ако је боја меса ружичаста, а непријатна арома није прејака, онда се након одговарајуће обраде производ може користити за храну.

Али у случајевима када је боја постала сивкаста, а слојеви масти су добили неприродну жућкасту нијансу, пилетина је очигледно покварена. Покривање слузи и лепљивост такође може сигнализирати неприкладност за конзумацију. Боље би било да се отарасимо таквог меса.

Како уклонити непријатан мирис из меса?

Непријатан мирис може бити резултат више фактора:

• складиштење меса у близини хране јаког мириса;
• као резултат тога што је пилетина на топлом месту;
• други услови неподесни за складиштење.

Чим се открије проблем, одмах се мора започети прерада и кување меса. Главни начини за уклањање непријатних мириса су кисељење и намакање.

Соак

Натапањем се могу елиминисати трулежне бактерије. Постоји неколико уобичајених рецепата које можете изабрати на основу доступних производа. Припремљени раствор се сипа преко пилетине сат и по.

Уобичајене опције раствора за намакање укључују:

1. За 1 литар воде - 1 тбсп. л. сирћета.
2. Сок од лимуна.
3. Сок од шипка.
4. Бело вино.
5. Црно вино.

Алтернативни начин намакања је потапање у физиолошки раствор (1 кашика соли по литру) неколико сати. Калијум перманганат се такође може користити за припрему раствора ниске концентрације. Након таквог третмана, пилетину треба добро опрати под текућом водом.

Кисељење

Поред намакања, кисељење се може користити за уклањање мириса. Може се користити једна од следећих метода:

• трљање трупа мешавином шећера и соли;
• размазивање у столном сенфу;
• трљање меса мешавином зачина (мајчина душица, рузмарин, кардамом, босиљак, итд.);
• трљање мешавином биља уз додатак сецканог белог лука и сецканог лука;
• старење у соја сосу.

Карактеристике кувања не баш свеже пилетине која мирише

Топлотна обрада меса треба да буде завршна фаза након намакања или маринирања.Без претходног третмана, мирисна пилетина се може кувати само ако непријатан мирис није јако изражен и рецепт користи велику количину зачина.

Кување благо поквареног меса треба узети у обзир следећа правила:

1. Не можете смањити време кувања за изабрани рецепт. Ако је могуће, препоручује се чак и мало повећати.
2. Употреба ароматичних зачина треба да буде обавезна.
3. Ако је могуће, боље је кувати на роштиљу - на отвореном.
4. Препоручљиво је да не занемарите маринирање и намакање пре кувања.

Најбоље опције за припрему мало покварене пилетине су јела из вијетнамске, индијске и других кухиња, која захтевају употребу великог броја зачина.

Али ако, упркос свим напорима, месо настави да емитује непријатан мирис, препоручљиво је да га баците, јер производ може бити више покварен него што се чини на први поглед.

Препоруке

Да бисте постигли најбоље резултате у уклањању мириса из пилетине, Препоручљиво је узети у обзир следеће савете:

1. Пилетину треба опрати само у хладној води.
2. Пре кувања пилетине, све изнутрице се уклањају из трупа.
3. Стара маст је често извор непријатних мириса. Требало би да се одсече. Можда ће бити потребно уклонити кожу са трупа, која је често извор непријатног мириса.
4. Најлакши и најјефтинији начин да уклоните мирисе из пилетине је да је потопите у слану воду.
5. Кување пилетине на роштиљу елиминише непријатне укусе због ароме дима.
6. Ако се пилетина осушила у фрижидеру, треба је опрати. Ово ће освежити његову унутрашњост и спречити да други производи упијају непријатну арому поквареног меса.За ово можете користити раствор соде (2 кашике праха по литру воде) или друга средства.
7. Даска за сечење на којој је месо обрађено такође мора бити добро опрана. Најлакши начин је да користите раствор соде.

Наћи ћете много корисних и важних информација о томе како уклонити мирис из различитих врста меса и правилно кувати. Ево.

Видео на тему чланка

Овај видео ће вам показати како да уклоните непријатан мирис из меса:

Закључак

Могуће је уклонити мирис од пилетине у случајевима када месо још није почело да се погоршава. У овом случају, предтретман - намакање и кисељење - ће доћи до спашавања. Важна је и сама припрема, термичка обрада мора бити квалитетна и са зачинима.