Натапање, зачини и други кулинарски трикови, како уклонити мирис јагњетине и укусно кувати месо

Јагњетина је хранљиво месо, богато микроелементима и витаминима. Међутим, многи људи одбијају да га једу због његовог специфичног мириса.

Истовремено, скоро свака особа је бар једном у животу пробала овчије месо, које је било невероватно доброг укуса. Цела тајна је да производ мора бити правилно припремљен и куван.

Прочитајте чланак о томе како уклонити мирис јагњетине тако да јело испадне ароматично и укусно.

Како уклонити специфичну арому приликом кувања?

Постоје различити начини да се носите са специфичним мирисом. Следећи производи ће помоћи у борби против непријатне животињске ароме:

1. Потопити у воду са мало сирћета. За 1 литар течности довољна је 1 кашика 9% киселине. Месо се остави 2-3 сата, након чега се испере текућом водом и почиње припрема главног јела.
2. Натапање у лимунов сок. Да неутралише мирис, мора у потпуности покрити месо. Време експозиције - 1 сат.
3. Маринирање у белом или црном вину. Ово је један од најефикаснијих начина за борбу против страних мириса. Месо треба да стоји у вину најмање 2 сата.
4. Умотавање производа у "капут" од сенфа. За ову методу су погодни и прах и паста. Сенф се мора наносити у дебелом слоју. Затим се производ умотава у филм за храну и ставља у фрижидер на сат времена. Након овог третмана, мора се добро опрати.
5. Потапање у кефир.Време излагања јагњетине у напитку од ферментисаног млека не би требало да буде краће од 3 сата.
6. Потапање у газирану минералну воду. Месо се ставља у соду и оставља преко ноћи.

Уклањање мириса устајалог меса

Ако јагњетина не само да непријатно мирише, већ и није посебно свежа, за њену обраду биће потребно решење са антисептичким својствима. Најефикаснија и безбедна супстанца која вам омогућава да уништите патогену флору је калијум перманганат.

Начин примене:

• сипајте чисту воду у лонац или другу одговарајућу посуду;
• додајте му неколико кристала калијум перманганата и осигурајте њихово потпуно растварање;
• раствор треба да добије бледо ружичасту нијансу;
• уроните производ у воду;
• ставите у фрижидер 3-6 сати;
• Исперите јагњетину чистом водом.

Сирће има антисептичка својства, али његова употреба ће довести до тога да месо након кувања има кисели укус. Да бисте избегли овај проблем, можете користити децукцију камилице.

Поступак ако месо мирише:

1. Закувајте 4 филтер кесе кипућом водом. За ову количину траве биће потребно 0,5 литара воде.
2. Покријте поклопцем и оставите да одстоји 2 сата, а затим истисните филтер кесе.
3. Месо прелијте хладном инфузијом.
4. Оставите пола сата, а затим исперите чистом водом.

Ако месо није свеже, онда га треба дуже кувати и на високој температури.

Ослободите се непријатног ћилибара приликом припреме супе, пилава и других јела

У зависности од тога шта ће се тачно припремити од јагњетине, Начин припреме и обраде меса се разликује:

1. За припрему шиш кебаба, месо мора бити маринирано најмање 12 сати. Першун, копер и рузмарин неће помоћи у суочавању са страним мирисима. Боље их је заменити белим луком, ментом, циметом и кимом. Уз производ се одлично слажу и зира, кардамом и оригано.
2. Ако морате да кувате супу, мораћете да потопите производ најмање 3-4 сата, након чега се мора опрати. Морате кувати месо на јакој ватри. Прва чорба се оциједи 5 минута након кључања, а јагњетина се поново опере. Током кувања препоручује се у тигањ додати 2 цела лука и 1 шаргарепу. Ово поврће се не једе, након кувања се баца. Они су неопходни да би супа добила пријатан укус. Да би бујон био бистар, потребно је стално да скидате пену.
3. Јагњетину треба динстати у лонцу са дебелим дном. Препоручљиво је користити бело вино уместо воде као течност. Време кувања је 3 сата. Нема потребе да мешате комаде. Након што је динстање завршено, додајте неколико чена белог лука у тигањ и оставите да се кува под затвореним поклопцем најмање пола сата.
4. За припрему млевеног меса, производ треба натопити раствором кухињске соли. За 1 литар ће вам требати 30 г. За већи ефекат, вода се може заменити млеком. Погодни су и кисели и кувани производи.
5. Препоручљиво је користити соја сос као маринаду за месо које се пече. Друга опција је јогурт са ниским садржајем масти и бели лук. Захваљујући овој комбинацији, месо више неће непријатно мирисати и имаће пријатан укус.

Корисне информације

Савети за избор, обраду и припрему јагњетина без мириса:

• ако не желите да се носите са мирисом, морате купити јагњеће месо, чија старост не прелази 3 месеца - производ можете купити само у рано пролеће, такво месо мирише искључиво на овчје млеко;
• месо млечних јагњади од 3 месеца до годину дана је натопљено 30-60 минута;
• младо јагње се држи у саламури и маринади 1 до 3 сата;
• месо старе животиње је натопљено 12-24 сата;
• да бисте потпуно елиминисали мирис јагњетине приликом кувања супе, воду ће требати испразнити 3 пута;
• Након употребе било ког раствора, месо се мора опрати чистом водом - то ће осигурати минимално изобличење укуса завршног јела.

Наћи ћете много корисних и важних информација о томе како уклонити мирис из различитих врста меса и правилно кувати. Ево.

Видео на тему чланка

Видео ће вам рећи како да изаберете јагњетину и да се ослободите мириса током кувања:

Закључак

Од мириса јагњетине можете се ослободити претходним намакањем и правилном припремом јела.

Употреба једноставних саламура на бази сирћета, лимуновог сока или вина омогућава вам да неутралишете страну арому и употреба зачина и зачина ће производу дати пријатан укус и омогућиће вам да у потпуности уживате у припремљеном јелу.