Како припремити и чувати сушени парадајз за зиму без уља?

Сушени парадајз је оригинална припрема поврћа за будућу употребу, која у сваком тренутку може помоћи домаћици.

Осушени производ припремљен без уља задржава значајан део корисних материја које се налазе у свежем поврћу.

Да би се осигурало да се производ не поквари пре зиме, важно је стриктно поштовати правила складиштења и користити одговарајућу амбалажу.

Да ли је могуће и како правилно чувати сушени парадајз без уља?Рећи ћемо вам даље.

Да ли се сушени парадајз може сачувати?

Историјски гледано, становници медитеранске обале први су почели да суше парадајз. Сушење се врши испаравањем течности из поврћа.

Истовремено, парадајз задржава пуно корисних супстанци:

• витамини Ц и А,
• гвожђе,
• калцијум итд.

Чак и након сушења, црвени пигмент ликопен остаје у производу, што је такође корисно за тело.

Кувани сушени парадајз мора се чувати под свим условима како се не би покварио.

Колико дуго се чувају?

Рок трајања сушеног парадајза у великој мери зависи од квалитета сушења., почетно стање производа, као и услове у којима ће лежати завршено сушење.

Просечан рок трајања сушеног парадајза у сувом стању без додавања уља је до 6 месеци.

Ако се јако осуше, могу се чувати и дуже, до 8 месеци.

Методе складиштења

Сушени парадајз без уља за будућу употребу може се припремити на више начина - замрзавањем или једноставно сушењем. Сваки од њих има своје карактеристике.

Замрзавање

Замрзавање у складишту поврћа користи се за продужење рока трајања. Овај приступ има своје предности и слабости. Сушени парадајз не заузима много простора у замрзивачу, па складиштење може бити веома компактно.

Иако је парадајз већ сув, боравак у замрзивачу негативно утиче на њихов изглед. Замрзавање мења структуру, па након одмрзавања комади могу изгубити изглед и променити текстуру - омекшаће и постати флексибилнији.

Парадајз сушен на сунцу морају бити упаковане у посебне серије. Ставите сваки у посебну врећу, испуштајући што је могуће више ваздуха из ње. У овом облику, парадајз се шаље у замрзивач.

Препоручљиво је унапред потписати пакете, наводећи назив производа и датум стављања у замрзивач.

Вакуум

Ради лакше накнадне употребе и доброг складиштења, парадајз се може вакуумирати. Можете користити и јединицу дизајнирану за усисавање лименки и посебне кесе.

Бити у вакууму продужава рок трајања производа и спречава кварење. Целокупна запремина осушеног производа подељена је на мале порције и одвојено запечаћена. Парадајз стављен у вакум кесе може се замрзнути.

У банци

Избор амбалаже за сушени парадајз одређује време складиштења. Незапечаћене пластичне посуде су корисне када се производ мора чувати до 15-20 дана.

Ако је потребно продужити период одржавања, стаклене тегле се бирају као контејнери.. Контејнере треба добро опрати, стерилисати и осушити. Поклопац мора бити херметички затворен. Од тога ће зависити сигурност производа.

Где држати радни предмет?

Невруће просторије са ниском влажношћу и заштитом од светлости погодне су за складиштење сушеног парадајза. У приватној кући, складишта или подруми могу се прилагодити за ову сврху, ако одржавају одговарајуће услове.

Тегле сушеног парадајза у стану може се поставити у ормаре, на лође или на друга места где је суво и хладно. У овом случају, морате осигурати да су ормарићи затворени, спречавајући да светлост уђе на место где се налази радни предмет.

Услови

Сушени парадајз се чува на месту које није топло и увек суво. Ово спречава да материјал постане плесан и труне. Следећа важна тачка је заштита од светлости. Температура на месту складиштења треба да буде +10-15°Ц, максимално - 20-22°Ц. Влажност ваздуха треба да буде ниска: од 15 до 70%.

Правилно сушење

Правилно сушење је једна од важних компоненти успешног складиштења. парадајз. Сврха сушења је уклањање вишка влаге из воћа.

Најбоље је сушити на температури од +50-70°Ц. Цео процес ће трајати неколико сати, обично од 4 до 6. За то време, комади ће се равномерно осушити.

Најпогодније је користити електрични сушач. На палетама, кришке треба равномерно распоредити, у једном слоју. Такође можете сушити парадајз у рерни, пратећи температуру.

Време сушења зависи од величине комада и жељеног стања сувоће парадајза.

Грешке и њихове последице

Чување сушеног парадајза може бити веома практично решење. Очување укуса, ароме и корисних својстава поврћа отвара широке могућности за коришћење оваквих препарата. Главна ствар је избјећи најчешће грешке.

Нетачна температура

Пошто за сушени производ најбољи температурни услови су на температури од +10 до +15°Ц, онда свако значајније одступање може довести до оштећења.

Висока влажност

Сушени парадајз је сув производ, па је важно да их чувате на месту са ниском релативном влажношћу. Такође треба да се уверите да се кондензација не формира у самом паковању.

Пакет

Ако је важно да одржите облик парадајза, морате пазити да се не згужвају и не претворе у једну грудвицу. Такође је неопходно да паковање изолује парадајз од осталих производа и спречи кондензацију и кварење.

Прекорачење рокова

Чак и сушено поврће не може се чувати на неодређено време. Не само да могу почети да губе укус, већ се могу и погоршати.

Видео на тему чланка

Видео ће вам показати како сушити и чувати парадајз без уља:

Закључак

Чување сушеног парадајза без уља је сасвим могуће организовати у стану или приватној кући, ако се стриктно придржавате правила и обезбедите одговарајуће услове за то. Ако сумњате у могућност такве организације, можете обратити пажњу на рецепте користећи уље.