Неколико начина за дуготрајно очување ољуштеног лука

Неољуштени лук се прилично добро чува чак и код куће на собној температури.

Али ако га очистите, рок трајања се брзо смањује, рачунајући на сат.

Да не бисте морали да баците ољуштени лук, морате знати како да га сачувате.

Могући проблеми

Природна кора на поврћу је поуздана заштита. Ако се уклони, корен корен веома брзо увене.

Понекад, приликом кувања, већ ољуштени лук остане неискоришћен и биће му потребна посебна обрада. Горњи слој поврћа почиње да се суши и вене када је изложен ваздуху.

Методе складиштења код куће

Складиштење луковица без горње љуске треба да обезбеди:

• очување корисних квалитета производа;
• атрактиван изглед;
• могућност накнадне потрошње производа.

Такав лук се може послати на складиштење не само када је случајно очишћена додатна глава, већ и када се планира да се користи као залиха. Пример је замрзавање у врећама или контејнерима са поклопцима.

Услови складиштења се бирају узимајући у обзир количину ољуштеног поврћа и планирану даљу употребу у погледу запремине и времена.

У фрижидеру: 6 једноставних решења

Ниска температура у фрижидеру вам омогућава да чувате ољуштени лук у њему, користећи један од следећих метода:

1. Чврсто умотајте лук у прозирну фолију. У овом облику може се чувати у фрижидеру до 5 дана.
2. Чувајте лук у посуди са хладном водом. Воду треба мењати сваких неколико дана.
3. Ставите лук у добро затворену пластичну посуду. Ова опција је погодна за складиштење током дана.
4. Маринирање корјенастог поврћа, исечено на прстенове или полупрстенове. Као маринада користи се раствор сирћета са додатком мале количине шећера и соли.
5. Чување на соли. Да бисте то урадили, ставите исечену страну лука на со посипану на тањир и ставите је у фрижидер.
6. Подмазивање реза уљем помоћи ће очувању поврћа у затвореној посуди неколико дана, а у отвореном контејнеру један дан.

Недостаци ове методе:

• Неопходно је користити херметичке посуде како би се спречило ширење ароме лука у фрижидеру;
• захтева простор за контејнер у фрижидеру;
• време складиштења је ограничено;
• Додатна прерада (употреба соли, сирћета и сл.) може утицати на укус поврћа.

Замрзавање

Ако се лук ускоро неће користити, може се замрзнути. Преклопљен је тако да се може користити брзо, згодно и без компликација. Најбоље је у здробљеном облику, упаковано у малим порцијама.

Да бисте то урадили, морате поступати према следећем алгоритму:

1. Оперите лук.
2. СУВ.
3. Ситно исецкати.
4. Раширите у једном слоју и замрзните како јесте. Након тога, комади се могу сипати у контејнер или врећу.

Предности таквог складиштења:

• очување значајног дела хранљивих материја;
• уштеда времена у процесу даље употребе приликом припреме јела;
• могућност дуготрајног складиштења.

минуси:

• губитак неких хранљивих материја;
• постоји потреба за прилично великим замрзивачем;
• Замрзнуто поврће, у поређењу са свежим, погодно је за припрему мањег броја јела;
• Замрзивач мора бити опремљен непрекидним напајањем како би се спречило непланирано одмрзавање.

Сушење

Поврће је погодно сушити на један од следећих начина:

1. У рерну.
2. Коришћење електричне сушаре.

Током процеса сушења, свеж лук ослобађа прилично јаку специфичну арому. Организовање добре вентилације користећи, на пример, хаубу, донекле ће помоћи у решавању проблема.

Процес организовања сушења поврћа:

1. Оперите коренасто поврће.
2. СУВ.
3. Исеците на танке полупрстенове тако да се комади равномерно и добро осуше.
4. Ставите на решетку за сушење или лим за печење у једном слоју.
5. Подесите температуру сушења на око +50°Ц.
6. Наставите да сушите 3-4 сата, повремено окрећући лук.
7. Ставите у контејнере припремљене за складиштење.

Ако треба брзо да осушите лук, онда Можете користити другу методу:

• опрати поврће;
• прелити кипућом водом;
• сушити на вишој температури, око +70°Ц;
• смањити температуру за 20°Ц;
• држати док влага потпуно не испари.

• очување усева;
• компактно постављање радног предмета;
• уштеда простора - заузима мало простора током складиштења (више од 10 пута мање у поређењу са свежим поврћем);
• једноставност даље употребе;
• дуго време складиштења.

Недостаци:

• овако обрађен лук није погодан за припрему сваког јела;
• јака арома током процеса сушења поврћа;
• Потребно је неколико сати да се осуши свака серија;
• губитак неких корисних супстанци у поређењу са свежим луком.

Рокови

Лук без коре није намењен за дуготрајно складиштење. Ако поврће није исечено и обрађено, онда га не треба држати дуже од једног дана.

Нарезан, али није подвргнут никаквој топлотној обради, лук се може чувати до ? дана. За дуже складиштење, поврће треба обрадити, на пример, замрзнути или осушити.

Након додатне обраде, лук треба чувати у одговарајућим условима:

1. Фрозен – до годину дана у замрзивачу, без периодичног одмрзавања.
2. Осушени – до 2 године у затвореној амбалажи и ниској влажности.
3. Ставите у фрижидер – од неколико сати до неколико дана, у зависности од методе.

5 препорука

Савети за складиштење помоћи ће вам да се ефикасно и једноставно носите са задатком:

1. Нема потребе да покушавате да сачувате млохави или оштећени ољуштени лук.
2. Не само да се свеже сецкани лук може замрзнути, већ и пржени, укључујући и шаргарепу, као прелив за прва јела и динстање меса са поврћем. У другом случају, ставља се у замрзивач након хлађења.
3. Ако се ољуштено корјенасто поврће не планира користити за кување у року од неколико сати, одмах се побрините за његово складиштење.
4. Огуљени лук стављен у фрижидер неће емитовати непријатан мирис ако користите посебну посуду или ону која се добро затвара.
5. Ако је могуће чувати лук у љусци током зиме, онда је боље да га не љуштите.

Корисне информације о начинима и условима складиштења лука су представљене у ово одељак.

Закључак

Очување већ ољуштеног или чак сецканог лука сасвим је могуће код куће. У зависности од запремине лука и потребног трајања складиштења, можете одабрати један од начина очувања поврћа: од неколико сати до неколико месеци.