Који стандарди СанПиН важе за прање судова у вртићу?

Велика пажња на поштовање санитарно-хигијенских стандарда приликом прања судова у вртићима је због потребе да се осигура безбедност за свако дете.

Због тога се јела у предшколским установама обрађују у складу са правилима СанПиН утврђеним за предшколске образовне установе (предшколске образовне установе).

О стандардним захтевима СанПиН-а за прање судова у вртићу ћемо говорити у наставку.

Законодавни оквир

Стандардне препоруке за прање судова у предшколским образовним установама наведене су у правилима које је израдио СанПиН. Они одражавају јасне захтеве који обезбеђују стварање безбедних услова за децу.

Основни документ који регулише све захтеве за угоститељску јединицу, обраду прибора и опреме је Резолуција Главног државног санитарног лекара Руске Федерације, са изменама и допунама Одељка КСИВ под бројем 41 од 27. августа 2015. (СанПиН 2.4.1.3049- 13 „Санитарно-епидемиолошки захтеви за пројектовање, садржај и организацију режима рада у предшколској образовној установи“).

Опште одредбе

Према захтевима СанПиН-а, о опремљености, обезбеђењу довољног броја прибора за јело и кухињског прибора, као и о стању посебне опреме, намећу се строго регулисани захтеви:

1. Угоститељско одељење вртића је обезбеђено потребном технолошком и опремом за прање која је у исправном стању (тачка 13.1).
2. Сва техничка средства, укључујући прибор за јело, контејнере и опрему, морају бити израђена само од одобрених материјала и морају бити означена (тачка 13.2).
3. Угоститељска јединица мора бити опремљена столовима на којима се обрађују прехрамбени производи од потпуно металног материјала (тачка 13.3).
4. За рад са припремљеном и сировом храном угоститељска јединица је опремљена засебним столовима, ножевима и даскама. (клаузула 13.3).
5. Број прибора за јело је стриктно у складу са списком деце. За складиштење шољица и тањира, одељак за бифе сваке групе треба да буде опремљен посебним решеткастим полицама и полицама. (клаузула 13.1)
6. Купатила за прање морају бити снабдевена топлом и хладном водом, регулисаном мешалицом (13.5).
7. За испирање прибора за јело обезбеђена су флексибилна црева са млазницом за прскање (13.6).

Упутства о томе како правилно опрати

Према захтевима СанПиН-а, чишћење и прање прибора за јело у предшколским установама захтева поштовање строгих правила.

• уклоните остатке хране из апарата посебним четкама и лопатицама;
• оперите их сунђером топлом водом (најмање 50°Ц) уз додатак детерџента или соде бикарбоне;
• исперите топлом водом на 70 ° Ц;
• осушити на жичаним полицама;
• Посуђе се пере одмах након сваког храњења;
• контејнери у којима се чува прибор за јело подлежу обавезној обради;
• Посебни захтеви предвиђени су за обраду дасака за сечење и другог кухињског прибора од дрвета - након прања у топлој води са специјалним производима, треба их испрати великом количином текуће топле воде и залити кипућом водом, а затим дрвене предмете суше се на посебним полицама.

За прање посуђа у вртићу додељују се посебни одељци, опремљени поцинкованим судопером са одводом и прикључком на канализацију. Обавезан захтев је присуство славине са миксером за повезивање топле и хладне воде.

Правила за јаслене групе

Обрада боца, која захтева посебну пажњу, врши се према посебној шеми:

1. Прво, преостала смеша се уклања помоћу посебне четке. Детерџент који се користи је хипоалерген.
2. Боце се затим кувају 15 минута или аутоклавирају 45 минута.
3. Брадавице за флаше се прво исперу у топлој чистој води, а затим уроне у раствор соде 15 минута. Затим исперите под текућом водом да бисте испрали остатак соде, а затим прокувајте (3 минута).

Ако се у вртићу открију болести заразне етиологије, сав прибор за јело и кухињски прибор се третира у дезинфекционом раствору.

Захтеви

Хајде да размотримо захтеве СанПиН-а:

За детерџенте

Главни критеријум за средства за чишћење која се користе у предшколским установама је безбедност по здравље деце, односно одсуство токсичних компоненти.Поред тога, лек који се користи мора имати дезинфекциони ефекат.

Овај гел има следећа позитивна својства:

• има антибактеријски ефекат;
• способан да уништи вирусе и микробе;
• ефикасно раствара маст и друге загађиваче;
• брзо се испере са посуђа;
• не формира филм на шољама и тањирима;
• економичан и једноставан за употребу;
• не изазива алергије.

Садржај компоненти за дезинфекцију у Ника-2 гелу омогућава да се користи не само за чишћење тањира и шољица. Такође је погодан за обраду зидова и столова у трпезарији, успешно елиминишући прљавштину и патогене микроорганизме.

До прибора који се користи

Ова правила се одражавају у СанПиН-у са јасном дефиницијом који прибор и у ком стању је погодан за употребу у предшколској образовној установи. Истовремено, строжи критеријуми важе за оне који забрањено коришћење у вртићима:

1. Алуминијумско и пластично посуђе препознато као изузетно штетно по здравље. Чињеница је да алуминијум комуницира са многим прехрамбеним производима.

   Као резултат ове реакције настају опасна хемијска једињења. Пластика је веома токсична, посебно када се третира детерџентима.

2. Тањири и шоље са пукотинама и чиповима. Микроби се акумулирају и размножавају у њима.
3. Даске за сечење са истрошеном или грубом површином са пукотинама.
4. Дрвени кухињски прибор од пресоване шперплоче.

Поред тога, у предшколским образовним установама није препоручљиво користити керамичке посуде, јер су веома тешке, и стаклене посуде, јер се брзо ломе.

Најсигурнији су земљани и порцелански тањири и шоље. Што се тиче виљушки и кашика, треба их направити од нерђајућег челика. Обавезни захтев за посуђе за предшколске установе је присуство одвојених сетова у свакој групи.

За обележавање

Према санитарним и епидемиолошким стандардима, сав прибор у предшколским образовним установама мора бити означен. Ознаке се наносе уљаном бојом. Основна сврха обележавања је да спречи продирање микроба из непрерађене хране у припремљену храну.

За сваку врсту посуђа уведене су посебне ознаке и баш тако:

1. Идентификациони симболи се примењују на даске за сечење и ножеве који се користе за различите производе. Инвентар сировог меса - СМ, сирове пилетине - СК, сирове рибе - СР, сировог поврћа - СО. За кувано месо - БП, кувана риба - БП, кувано поврће - ВО, хлеб - Х, зеленило - З.
2. Посебне ознаке се користе и за јела у којима се припрема храна - за прва и друга јела, кашице од житарица, јаја и млечне производе.
3. Означавање се такође примењује на посуде у којима се чувају производи. То су посуде за шећер, павлаку, путер или биљно уље и друге прехрамбене производе.
4. Сви контејнери и уређаји који се користе у угоститељској јединици морају бити обележени.

Савети на тему

Организација испуњавања услова утврђених санитарним и епидемиолошким захтевима за прање судова у предшколским образовним установама поверена је дирекцији вртића.

У ту сврху препоручује се:

1. Приликом запошљавања радника за рад у предшколској образовној установи, потребно је спровести обуку како би се упознали са основним одредбама санитарно-епидемиолошких захтева за обраду посуђа.
2. Систематски давати упутства радницима угоститељских објеката и другим лицима која се баве припремањем и транспортом хране о усклађености са захтевима СанПиН-а за чишћење и прање судова, њиховом обележавању и правилној употреби.
3. У угоститељској јединици, одељку за прање и бифе треба ставити приручник о правилима обраде стоног и кухињског прибора. Такође се препоручује постављање регулаторних захтева за концентрацију и дозирање детерџената и дезинфекционих средстава за прање судова који се овде користе.

У случају непоштовања правила која су утврдиле санитарне и епидемиолошке службе, примењују се административне мере према руководству и одговорном особљу. У посебним случајевима - до отпуштања или кривичне одговорности.

Закључак

Питање усаглашености са регулаторним захтевима за прање судова у предшколским образовним установама је под сталном контролом санитарне и епидемиолошке службе. Запослени у СЕС-у врше рације и посете предшколским установама како би проверили усклађеност са захтевима СанПиН-а.

Строго придржавање ових прописа обезбедиће здравствену безбедност, а понекад и животе деце која похађају вртиће.