Једноставна правила за чување комбуче док сте на одмору

Пиће од комбуче (комбуцха) једно је од популарних пића током лета. Уопште није тешко припремити, а брига је једноставна и не одузима много времена.

После краја лета више не желите освежавајућа пића, па се трудите да печурку сачувате до следеће сезоне. То је сасвим могуће учинити користећи доказане препоруке стручњака.

У овом чланку ћемо вам рећи како да сачувате комбучу за празнике ако је дуго не користите за припрему пића.

Рокови

Комбуча је живи организам који садржи комбинацију бактерија и квасца.. Комбуча која се користи за производњу пића може се користити годинама уз одговарајућу негу. Развија се и расте током свог живота и треба га периодично делити.

Хранљиви раствор се исцеђује сваких неколико дана и додаје се нови. Ово је бесконачан циклус који омогућава постојање медузомицета. Ако освежавајући напитак још није потребан и морате да направите паузу, потребно је да организујете правилно складиштење.

Услови

За раст и развој гљивице, као и за редовно добијање освежавајућег напитка, важно је обезбедити јој одговарајуће услове за постојање. Посебно је важно пратити температуру ваздуха, осветљење и не блокирати приступ свежем ваздуху.

Температура

Комбуча захтева топлину да би живела и развијала се. Зато теглу са комбучом и раствором треба држати на собној температури око +23°Ц.

Смањење индикатора на +17°Ц и испод успорава све процесе. То може довести не само до чињенице да ће пиће трајати дуже за припрему и да неће бити тако укусно.

Поред тога, постоји могућност оштећења и раствора и печурке. Такође није препоручљиво дозволити да буде на превисокој температури, што такође може довести до кварења комбуче.

Осветљење

Добро осветљење игра главну улогу у производњи пића из симбиозе бактерија и квасца. На топлоти и под утицајем светлости развија се медузомицет, његов раст и производњу супстанци које пиће чине тако укусним.

У ком контејнеру се може чувати?

Комбучу треба држати топло и на светлости. Најбољи контејнер за медусомицете је стаклена тегла од 3 литра. У њега се ставља печурка и сипа се 2 литра хранљивог раствора.

Да бисте обезбедили приступ ваздуху, немојте користити поклопац. Тегла мора бити прекривена газом, причвршћујући је на врат посуде.

Могуће је користити тегле нестандардног облика, све док су чисте и имају довољно широк врат.

Методе дуготрајног складиштења

У случају да напитак од комбуче није потребан неколико недеља или месеци, комбучу треба чувати по свим правилима.

Видео ће вам показати како да складиштите комбучу када није у употреби:

У фрижидеру

Хладноћа и одсуство светлости у фрижидеру промовишу добро складиштење медусомицета. Печурка може остати у фрижидеру до месец дана без икаквог напора.

Да би се то урадило, комбуча се извади из тегле, опере и прелије малом количином слабог, слатког раствора. Врх тегле не треба прекривати поклопцем, боље је користити неколико слојева газе.

Ако производ мора да се чува дуже од 4 недеље, једном месечно се мора извадити из фрижидера, опрати и заменити свежим хранљивим раствором. Када је пиће поново потребно, тегла се помера на светло на своје уобичајено место. Први део пића мора бити оцеђен. Наредне се већ могу применити.

Осушени

Сушење печурака омогућава да се сачува до следеће сезоне.. Комбуча се извади из тегле, опере и нежно осуши памучном крпом.

Након тога, тело печурке се полаже на равну, суву површину (на пример, на тањир) у собним условима. Боље је ставити саму плочу у празну тепсију, а одозго све покрити газом.

Печурку треба повремено окретати како би се обезбедило равномерно сушење. Потпуно сув производ претвара се у танку округлу плочу, коју треба чувати на сувом месту у полиетиленском паковању. Радни предмет се може чувати у овом облику чак и неколико година.

Када поново дође лето и поново ти треба пиће, потребно је припремити хранљиви раствор и у њега ставити медузомицет. После неког времена требало би да се удаљи и почне да ради. Први део није погодан за храну, али почевши од другог, може се користити на уобичајен начин.

У раствору

Само што у хранљивом течном медијуму, комбуча на топлоти и светлости не може да се чува дуже од 1,5 недеље.Пошто је комбуча живи организам, она стално пролази кроз процесе ферментације са ослобађањем киселине у воду.

Што је печурка дуже у раствору, течност постаје концентрованија. При веома високој концентрацији киселина, такав медијум постаје све више сличан сирћету, и више није погодан за живот медузомицета. Ако се ова околност занемари, печурка може умријети.

Шта после?

Након дуготрајног складиштења, печурка се, у већини случајева, може потпуно опоравити и почети да производи супстанце које пићу у тегли дају пријатан укус.

У свим случајевима, након дужег периода одмора, Прво пиће треба оцедити, а следеће се већ могу користити за храну. У случају да се гљива није опоравила након дуготрајног складиштења без употребе, мораће да се замени новом.

Видео на тему чланка

Један од начина чувања комбуче дуго времена - замрзавање - разматра се у видеу:

Закључак

Ако вам је потребна пауза у производњи комбуча напитка, комбучу је могуће сачувати на један од следећих метода.

Најмање трауматичан начин за комбучу је да је држите у фрижидеру. уз редовну ретку замену хранљиве течности. Ако се уради исправно, комбуча може годинама живети у породици.