Корисни савети о томе како правилно замрзнути и сачувати карфиол за зиму

Карфиол је сезонско поврће које садржи много корисних материја. Замрзавање ће вам помоћи да овај производ буде на столу током целе године.

Али за ово морате знати како правилно замрзнути карфиол за зиму (сиров, куван, заједно са броколијем), како и колико чувати у замрзивачу, да ли се може одмрзнути и поново замрзнути.

Може ли се чувати у замрзивачу?

Карфиол је прилично захтевно поврће за складиштење. И замрзавање такође треба вршити према правилима, узимајући у обзир даљу употребу поврћа.

Први корак ка добијању квалитетног производа након одмрзавања је одабир правих глава. Зелени листови око главице купуса треба да буду свежи и чврсто суседни.

Сами цвасти су здрави, густи, без увенулих подручја или затамњења. Црне тачке су повезане са појавом гљивице. Подручја захваћена њиме нису погодна за исхрану, а нису ни за зимске припреме, укључујући и замрзавање.

Важно је да су испуњени следећи услови:

• замрзавање би требало да се деси прилично брзо;
• забрањено је поновно одмрзавање и поновно замрзавање;
• Препоручљиво је унапред знати како ће се купус користити у будућности (кување супа, динстање чорба од поврћа, итд.);
• производ мора бити свеж и квалитетан од самог почетка.

Када замрзнете сирови купус, корисне супстанце у њему ће остати, али укус се може променити, а конзистенција неће бити тако густа. Најбоља опција за припрему за замрзавање је да их одвојите у цвасти пречника око 30 мм.

Наћи ћете све најзанимљивије и најкорисније информације о начинима складиштења карфиола. Ево.

Припрема за процес

Због специфичне структуре поврћа и процеса његовог узгоја, прелиминарну припрему купуса треба схватити озбиљно.

Основни моменти:

1. Одабир јаке, целе и густе главице купуса.
2. Претходно ставите поврће у посуду са сланом водом. Ова техника ће помоћи да се ослободите инсеката и ларви.
3. Пре стављања у замрзивач, препоручљиво је да поврће потопите у кључалу воду на 2 минута, додајући лимунску киселину или свеж лимунов сок.
4. Одмах након кључања воде, купус се потопи у посуду са хладном водом. Ова техника не само да ће спречити затамњење поврћа, већ и боље сачувати корисне супстанце садржане у производу.
5. Сушење поврћа мора бити темељно.
6. Зелени листови се уклањају са главице купуса и одвајају се цвасти. Ова ставка није неопходна, јер се карфиол може замрзнути цео.

Избор контејнера: шта тражити?

Избор правог контејнера за замрзавање није ништа мање важан од припреме самог поврћа за дуготрајно складиштење.

Захтеви за паковање:

• компактност;
• затегнутост.

Обичне пластичне кесе постају ломљиве на ниским температурама и могу се поцепати. Правоугаони контејнери су компактнији од округлих.

Приликом избора контејнера треба узети у обзир колико поврћа вам је потребно за припрему једног јела.. На основу тога се одређује потребна запремина контејнера.

Методе

Замрзавање карфиола на различите начине омогућава вам да диверзификујете свој зимски мени. Ако је поврће већ доступно, треба га што пре замрзнути, не дозвољавајући да цвасти увену.

Сирова

За замрзавање свежег поврћа потребно је да припремите:

• довољно велика тава за обраду;
• со;
• купус;
• кухињски пешкири;
• контејнер;
• вода.

Обрада налога:

1. Одрежите спољне листове.
2. Главу купуса раставите на цвасти. Ставите купус у хладну слану воду 5 минута.
3. Уклоните комаде.
4. Ставите поврће на салвете или кухињске крпе да упије воду.
5. Ставите радни предмет у припремљену чисту посуду.

Барен

За припрему поврћа (0,5 кг) требаће вам:

• пространи тањир;
• вода (4 л.);
• со;
• кухињски пешкири (салвете);
• контејнер

Радни налог:

1. Оперите поврће.
2. Уклоните листове.
3. Главицу купуса поделите на приближно једнаке комаде. Дебела главна стабљика се не користи за замрзавање.
4. Сипајте воду у тигањ.
5. Чир.
6. У другом контејнеру треба да буде хладна вода.
7. Након што вода прокључа у првом тигању, ставите купус у њега.
8. За покривање поклопцем.
9. После кључања посолити.
10. Кувајте 2-3 минута.
11. Узмите цвасти.
12. Ставите их у посуду са хладном водом.
13. Узми га.
14. СУВ.
15. Ставите у припремљену посуду.
16. Ставите у замрзивач.

Током прераде, поврће остаје тврдо, налази се у фази до пола.

Исецкан или цео: шта је боље?

Купус се може замрзнути као цела глава. У овом случају, након одмрзавања, цео волумен ће морати да се потроши. Технологија замрзавања је иста. Посебност обраде је везана за избор одговарајућих (довољно великих) контејнера.

Са броколијем

Карфиол се може замрзнути не само самостално, већ и као део асортимана са другим поврћем. Једна популарна опција је са броколијем.. Овај сет се може користити зими за припрему варива, супа и других јела.

За припрему биће вам потребна 1 глава броколија и 1 глава карфиола. Тежина сваке главице купуса није битна.

Поступак припреме за замрзавање:

1. Оперите карфиол и броколи.
2. Уклоните листове.
3. Ако постоје оштећена подручја, потребно их је одрезати. Дебеле главне стабљике се такође уклањају.
4. Оба поврћа поделите на цветове.
5. Прокувајте воду, посолите.
6. Хладан.
7. Ставите две врсте купуса у посуду са водом.
8. После 15-30 минута уклоните поврће.
9. СУВ.
10. Ставите у порционисане посуде тако да свака посуда садржи оба поврћа.

У једну врећицу смрзнутог карфиола, поред броколија, може се додати и зелени грашак, сецкана паприка и друго поврће.

Поновно замрзавање

За то Да би се смрзнуто поврће рационално користило, препоручује се да се одмах пакује у порције. У супротном, мораћете да исечете потребну количину купуса са великог комада или да одмрзнете сву претерано велику количину производа одједном.

Ако је из неког разлога одмрзнуто више купуса него што је потребно за припрему једног јела, поставља се питање да ли се препарат може поново замрзнути. Не би требало то да радите - све морате да искористите за један дан.

Када се одмрзне, купус се више не може поново замрзавати из следећих разлога:

• губитак боје, конзистенције, ароме и укуса;
• губитак значајног дела хранљивих материја;
• опасност по здравље.

Препоруке

Ако се придржавате следећих савета стручњака, можете избећи многе грешке у замрзавању. карфиол:

1. Одмрзнути производ је боље појести у року од 24 сата, не остављајући га на дужи период.
2. Купус који је бланширан пре замрзавања више не захтева дуготрајну топлотну обраду.
3. Приликом припреме јела са одмрзнутим купусом, потребно је водити рачуна да се смрзнуто поврће брже кува.
4. Одмрзнути купус може се успешно користити за припрему дечијих и дијететских јела.
5. Када организујете дуготрајно складиштење у замрзивачу, морате узети у обзир температурни режим. На -6 ° Ц - ово није више од пола месеца, на -12 ° Ц - 1,5 месеца, на -18 ° Ц - до следеће жетве.
6. Додатно означавање са датумом замрзавања ће вам помоћи да се крећете кроз рок трајања поврћа.

Коришћење купуса током кувања без претходног одмрзавања омогућава вам да сачувате максимум хранљивих састојака поврћа.

Видео на тему

Овај видео ће вам показати како правилно замрзнути карфиол:

Закључак

Замрзнути карфиол може да издржи око годину дана на ниским температурама. Истовремено, већина хранљивих материја остаје у њему.

Овај начин обраде вам омогућава да чувате поврће што је дуже могуће., јер чак и у подрумима и фрижидерима, карфиол се ретко може чувати свежим дуже од месец дана.