Цолоред

Да би карфиол што дуже остао укусан и здрав, потребно је да знате како да га правилно складиштите у подруму и стану.

Постоји неколико начина да се продужи век одсечених глава. Главна ствар је правилно припремити поврће за складиштење и створити неопходне услове за повећање рока трајања.

У чланку ћемо вам рећи да ли је могуће чувати карфиол у стану или подруму и како правилно организовати складиштење код куће за зиму.

Како се припремити за складиштење?

Важно је одабрати право време за бербу. Пожутели цвасти знак су презрелог купуса. Такво поврће губи укус и рок трајања.

Следеће главице купуса су дозвољене за складиштење:

• са чистом површином беле или бледо жуте боје, боја треба да буде уједначена;
• чврста, сочна, са целим цвастима;
• најмање 10-13 цм у пречнику, тежине око 0,-1,5 кг (у зависности од сорте).

Само касно сазреле сорте су погодне за дуготрајно складиштење. После жетве (куповине), усев се мора што пре сакрити од директне сунчеве светлости, иначе ће увенути и пожутети.

• поделите главе на делове;
• одсеците лишће и корење;
• Исперите;
• добро осушити.

У овом облику, зреле виљушке су спремне за стављање у фрижидер, конзервирање или сушење.

Неопходни услови

Најоптималнији за очување карфиола су следећи услови:

1. Температура - од 0 до +3 °Ц. При нижим вредностима, цвасти ће се брзо смрзнути, а при вишим ће почети да активно клијају.
2. Влажност - 90-95%. Са повећањем, цвасти могу иструнути.
3. Осветљење. Виљушке се чувају у мраку.
4. Вентилација. Просторија мора бити сува и добро проветрена.

Како правилно складиштити код куће?

Постоји неколико метода складиштења које имају своје предности и недостатке.

Свеже у фрижидеру

Пре него што ставите поврће у фрижидер, потребно је:

1. Очистите главицу купуса од листова и корена, ако их има.
2. Купус добро исперите под хладном водом (између цвасти може бити паучина, лисне уши и прљавштина).
3. Осушите и ставите сваку главу у сопствену пластичну кесу. Свако поврће можете чврсто обмотати филмом за храну у два слоја.

Нажалост, фрижидер неће решити проблем зимског складиштења - свеж рок трајања овог производа је прекратак (1-2 недеље у зависности од густине главице).

карфиол Када проври, чувајте у фрижидеру не више од 24 сата, посебно ако се користи за исхрану деце.

Како чувати карфиол у фрижидеру, прочитајте Ево.

У замрзивачу

Најбоља опција за чување карфиола је замрзивач. Овде може лежати од 6 месеци до годину дана.

Пре него што ставите поврће у замрзивач, требало би да:

1. Ставите главицу карфиола у хладну посољену воду тако да изађу инсекти и ларве.
2. Главу купуса потопите 2-3 минута у кључалу воду уз додатак лимунске киселине или сока.
3. Након бланширања, ставите купус у шерпу чисте, хладне воде. Ово ће сачувати корисна својства, боју и сочност производа.
4. Осушите главицу купуса, одрежите листове и оштећена места.
5. Поделите виљушке на цвасти и поређајте их у порције, ставите у затворене кесе.

Доњи одељак фрижидера је најпогоднији за одмрзавање. Ако се поново замрзне, карфиол ће постати више као течна каша и неће бити погодан за конзумирање.

Рећи ће вам о замрзавању карфиола за зиму. ово чланак.

Да ли је могуће на собној температури у стану?

Здраве, неоштећене виљушке ће се држати на собној температури 12-20 дана.. Код куће, купус се чува на тамном месту, на пример, у остави.

На балкону

За складиштење карфиола погодна је изолована лођа са температуром од најмање 0°Ц. Главе се могу обесити, као у подруму, ако покријете прозоре тамним филмом, папиром или ролетнама.

У подруму

Подрум или подрум је идеална опција за складиштење велике жетве. Главна ствар је да се тамо одржава оптимална температура и влажност.

Повремено ћете морати да проверавате стање поврћа. Ако се појаве плесни и трулеж, покварене главе морају се одмах уклонити.

Држите карфиол свежим Следеће методе ће помоћи:

1. Окачите их наопачке за стабљику на удаљености од 6 цм један од другог. Тако да виси 1-1,5 месеци.
2. Закопајте корење у чисти песак и навлажите док се осуше. Рок трајања ће бити 5-6 месеци.
3. Ставите у кутије на полицама. Уклоните горње листове и корење. Распоредите тако да се главе не додирују.

   Затим покријте кутије картоном или непрозирним филмом. Можете једноставно спаковати сваку главицу купуса у пластичну кесу и ставити је на полице. Рок употребе: 2-3 месеца.

Без обзира на начин складиштења, карфиол треба проверавати сваке недеље на трулеж.

Који метод ће помоћи да поврће остане свеже што је дуже могуће?

Замрзнути карфиол задржава потрошачка својства 12 месеци. Ово је максимални рок трајања.

Овај знак указује на то да је поврће почело да труне. Патогена микрофлора продире дубоко унутра, потпуно инфицирајући производ.

Алтернативне опције за припрему за зиму

Ако нема подрума или слободног простора у фрижидеру, карфиол чувају осушене или конзервиране.

Сушење

Током процеса сушења, цвасти ће се смањити за 7 пута, такав полупроизвод неће заузимати много простора. Рок трајања ће бити 7-10 месеци.

За сушење купуса потребно је:

• поделите главу на цвасти;
• сушити у рерни 3-5 сати на 60°Ц;
• распоредите у стаклене тегле или контејнере, прекријте пергамент папиром;
• чувати на сувом, пожељно хладном месту.

Пре употребе једноставно додајте воду у осушене цвасти и пустите да се натопи влагом.

Када сушите у рерни, лагано отворите врата да пара изађе., то ће спречити динстање и пржење поврћа.

Конзервација

Карфиол у конзерви може се чувати 1-2 године. Ако желите, можете користити следећи рецепт:

Састојци:

• карфиол - 10 кг;
• вода - 6 л;
• крупна со - 400 г;
• сирће 6% - 400 мл.

рецепт:

1. Стерилизирајте тегле.
2. Проври воду, додајте со и сирће.
3. Главу поделите на цвасти, исперите и бланширајте у сланој води 2-3 минута.
4. Ставите цвасти у тегле и напуните охлађеним сланим раствором.
5. Додајте зачине по укусу (2 листа ловора, 5-6 комада црне и алеве паприке, бели лук).
6. Заролајте тегле са поклопцима, окрените их и покријте топлим ћебетом.
7. Охлађене конзерве треба чувати у подруму или остави.

Конзервирану храну са отеченим поклопцима не треба јести.

Колико дуго се чува, како повећати рок трајања?

Рок трајања карфиола веома варира. Зависи од квалитета усева и изабраног метода:

• у подруму или подруму - 2-3 месеца;
• у фрижидеру - до 1 месеца;
• у замрзивачу - до 1 године;
• на балкону - до 1 месец, под условом да је балкон довољно изолован.

Шта не радити?

карфиол брзо ће се погоршати ако:

1. Затворите кутије чврстим, херметички затвореним поклопцем.
2. Расте под вештачким светлом.
3. Не проверавајте поврће на кварење и труљење дуго времена.
4. Пребаците са хладног на топло и назад (поновно замрзавање).
5. Вежите и обесите у гроздове.
6. Ставите неосушене цвасти у фрижидер и замрзивач.
7. Умотајте виљушке у новине. Штампарско мастило је веома штетно по здравље. За складиштење је боље изабрати папирне пешкире или пергамент.

Не би требало да покушавате да сачувате млохаве главе, а такође их ставите по неколико у дубоке кутије како бисте уштедели простор на балкону или у подруму. Купус ће почети да активно ослобађа етилен гас, што ће убрзати увенуће и довести до брзог кварења усева.

Савет

Правилно узгојени и пожњевени усеви трају дуже. Следећа правила ће помоћи да се продужи рок трајања карфиол:

• немојте злоупотребљавати азотна ђубрива;
• сакупљајте производ по сувом времену:
• одрежите главе заједно са неколико листова;
• пре конзервирања, потопите свеж купус из баште у слану воду 10 минута да бисте ослободили инсекте и ларве скривене унутра;
• бланширати у сланој води да би се избегла горчина;
• замрзнути једном;
• у фрижидеру, чувајте у одељку за поврће (доња полица);
• за складиштење виљушки у подруму или подруму, купус не треба сећи, већ увијати;
• Пре складиштења усева у подруму, требало би да га проверите на одсуство плесни и глодара (чак и неупадљива гљивица на зидовима или плафону може уништити цео купус).

Закључак

Постоји много начина да сачувате карфиол:

• у подруму,
• на балкону,
• следити се,
• правити киселе краставце

или изаберите другу опцију - свако одлучује за себе.

Треба то запамтити Непоштовање услова температуре и влажности ће довести до брзог пропадања цвасти. Да бисте то избегли, требало би да се придржавате горе наведених савета и препорука.