Откривамо тајне како уклонити мирис речне рибе пре кувања

Речна риба је укусна и здрава, али ако је уловљена последњих летњих месеци или јесени, имаће непријатан мирис.

Разлог за то је муљ који цвета у рекама и језерима.

Прочитајте чланак о томе како уклонити мирис речне рибе пре него што је кувате.

Начини уклањања мириса блата

Постоји неколико начина за уклањање страних мириса из рибе. Да бисте то урадили, биће вам потребни производи који се налазе у свакој кухињи.

Млеко

Млеко је лек за прву помоћ. Користите га на следећи начин:

1. У дубокој шољи помешајте воду и млеко у једнаким размерама.
2. Очишћена риба сече на комаде или цела натопљена.
3. Оставите у млеку 60-90 минута.
4. Извадите из млека, посолите и оставите још 30 минута.
5. Почните да кувате.

Сок од лимуна

Лимунов сок добро неутралише мирис блата. Процедура:

1. Исцедите сок од 2-3 лимуна у дубоку посуду.
2. Потопите рибу у њега. Ако нема довољно сока, можете додати мало воде тако да производ буде потпуно у течности.
3. Оставите труп да се намаче 2 сата.
4. Исперите га водом и кувајте.

Закисељени раствор

Намакање рибе у закисељеном раствору са додатком зачина је још један начин да се ослободите непријатног мириса.

Карактеристике кувања:

• филет је исечен на делове;
• ставите га у шољу одговарајуће величине;
• помоћу преса згњечити 2 чена белог лука, додати млевени црни бибер и ловоров лист;
• сипајте припремљени филе са благо сланим раствором, покријте поклопцем и ставите у фрижидер 30 минута;
• После пола сата риба се испере и почиње кување.

Вода и сода

Ако не желите да прекинете природан укус речне рибе киселином и зачинима, можете користити следећи метод:

1. Уклоните све изнутрице и исеците производ на порције.
2. Напуните шерпу хладном водом и додајте кашичицу соде бикарбоне.
3. Потопите филет, покријте поклопцем и ставите на хладно место 2-3 сата.
4. Исперите производ водом и почните да кувате.

За већу ефикасност, можете припремити производ увече. Месо ће преко ноћи испуштати непријатан мирис у воду, након чега се може пржити или пећи у рерни.

Со

Ако млеко из горњег рецепта није при руци, онда сол долази у помоћ.

Начин примене:

• производ је исечен и темељно посут сољу;
• ставите рибу у пластичну врећу и ставите је у фрижидер;
• након сат времена, риба се извади из вреће и опере под чистом текућом водом;
• осушите труп на папирном пешкиру и почните да кувате.

Још један начин да се елиминише мирис муља из речне рибе налази се у видеу:

Карактеристике обраде производа

Пре кувања речне рибе следеће тачке треба узети у обзир:

• кора мора бити темељно очишћена - ако је роб љускав, уклања се ножем;
• кожа сома, јегуље или бурбота је подмазана мешавином соли и пепела у једнаким размерама, након 10 минута композиција се испере водом - то ће кожу учинити чистом и лаганом;
• да би се олакшао процес чишћења рибе, трља се крупном сољу, тако да вам не исклизне из руку;
• потребно је пажљиво да исечете труп, покушавајући да не оштетите жучну кесу - његово руптуре ће довести до тога да производ постане горак;
• Лимунов сок ће помоћи да се побољша укус јела - поспите га по месу 20 минута пре кувања;
• Да би се труп добро скувао и стекао лепу кору, пре него што га ставите у тигањ, кожа се мора осушити папирним убрусом.

Корисне информације

Савети који ће вам помоћи да кувате укусну речну рибу без страних мириса:

1. Јело можете учинити још укуснијим са путером. У малим количинама се додаје у тигањ током пржења. Шта ако унесете више? кашичице, кожа ће почети да гори.
2. Ако нема довољно времена за намакање, онда ће кромпир помоћи да се исправи ситуација. Потребно га је очистити и ставити са филеом током пржења. То ће уклонити део мириса.
3. Ако планирате да прокувате производ, онда у воду можете додати 100-150 мл киселог краставца. Када проври 10 минута, почните фил. Расол делује на принципу сирћета или лимуновог сока, исправљајући непријатну арому.
4. Када при руци нема млека за намакање, производ се темељно опере и премазује павлаком. У њему можете и динстати филе да неутралишете стране мирисе.

Много корисних и важних информација о уклањању разних непријатних мириса са предмета и површина наћи ћете у ово одељак.

Закључак

Не треба одбијати речну рибу због мириса. Производ се може припремити на начин да чак ни највећи део није довољан. Да бисте то урадили, потребно је да правилно обрадите филе пре пржења, печења или кључања.